# Bazalkové pesto, které neztrácí zelenou barvu

Klasické bazalkové pesto s piniovými oříšky, parmazánem a olivovým olejem, u kterého se bazalka krátce spaří a zchladí, takže pesto zůstane několik dní zelené. Právé středomořské pinie se vyplatí, čínské mohou mít nahořklou pachuť. Místo nich jde použít mandle, kešu nebo para ořechy. Pesto jde zamrazit v kostkách na led. Stejným způsobem se dá udělat rukolové nebo petrželkové.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 15 min
- Kategorie: dochucovadla

## Ingredience

- 25 g bazalka čerstvá
- 40 g oříšky piniové
- 40 g sýr parmazán
- 5 g česnek
- 100 ml olej olivový

## Postup

1. Přiveďte k varu středně velký kastrol jemně osolené vody. Připravte si mísu studené vody s alespoň 10 kostkami ledu. 25 g bazalkových lístků (asi 50 velkých) vhoďte do vroucí vody, ihned je cedníkem vylovte a ponořte do ledové lázně. Tak si zachovají zelenou barvu.
2. Bazalku důkladně osušte, třeba v salátové odstředivce. Vložte ji do malého mixéru s 40 g piniových oříšků, 40 g strouhaného parmazánu a 5 g rozetřeného česneku. Rozmixujte. Přilijte 100 ml olivového oleje a krátce prošlehejte, aby se vše spojilo.
3. Pesto uložte do skleničky v lednici. Při větší sklizni bazalky ho rozdělte do tvořítek na led a zamrazte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/bazalkove-pesto-ktere-neztraci-zelenou-barvu