# Beurre blanc

Francouzská omáčka z bílého vína, vinného octa, šalotky a másla, která se podává ihned a je známá svou jemnou máslovou chutí s kyselým nádechem.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 15 min
- Kategorie: dochucovadla

## Ingredience

- 200 ml víno bílé
- 70 ml ocet vinný
- 1 ks cibule šalotka
- 80 g máslo
- pepř
- sůl
- petržel

## Postup

1. Do kastrůlku nalijte bílé víno a bílý vinný ocet, přidejte najemno nakrájenou šalotku a čerstvě mletý pepř.
2. Povařte směs a zredukujte ji asi na 2 lžíce tekutiny s konzistencí sirupu.
3. Redukci přeceďte do jiného kastrůlku.
4. Postupně do ní vmíchejte kostky vychlazeného másla, aby se omáčka spojila.
5. Hotovou omáčku dochuťte solí a podle chuti přidejte najemno nasekané bylinky (pažitku, petržel nebo kopr).
6. Servírujte ihned, nebo udržujte při teplotě 52 °C a pravidelně přidávejte trochu vody, aby se omáčka nerozdělila.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/beurre-blanc