# Blanšírovaná zelenina na anglický způsob

Mrkev, fazolové lusky a hrášek krátce spařené ve velmi slané vroucí vodě, šokově zchlazené v ledové vodě a před podáváním jen prohřáté na másle. Zůstanou svěže zelené a na skus, připravíte je dopředu a v lednici vydrží do druhého dne. Zeleninu vždy vařte po jednom druhu, každý potřebuje jinou dobu. Stejným postupem jdou upravit i další druhy zeleniny.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 20 min
- Kategorie: příloha

## Ingredience

- 100 g lusky fazolové
- 2 ks mrkev
- 100 g hrášek
- 15 g máslo

## Postup

1. Mrkev oškrábejte a nakrájejte na 1 cm špalíčky. Čerstvým fazolkám odřízněte špičky a stáhněte tužší vlákna. Připravte velkou mísu velmi studené vody s ledem.
2. V menším hrnci přiveďte k varu 1,5 l vody a osolte ji 18 g soli, voda má být slaná jako mořská. Nezakryté vařte nejdřív mrkev asi 3 minuty, dokud není na skus, a hned ji děrovanou lžící přesuňte do ledové vody.
3. Pak ve stejné vodě uvařte fazolky, mražené 1 minutu, čerstvé až 5 minut, a také je zchlaďte. Nakonec velmi krátce povařte hrášek a zchlaďte ho k ostatní zelenině.
4. Po několika minutách zeleninu slijte a nechte okapat. Hned ji použijte, nebo ji uložte v uzavřené misce do lednice až do druhého dne.
5. Před podáváním rozehřejte 15 g másla ve větší pánvi, vhoďte zeleninu a zprudka ji prohřejte asi 1 minutu, občas promíchejte. Nevařte ji déle, měkne a ztrácí barvu.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/blansirovana-zelenina-na-anglicky-zpusob