# Božské tiramisu

Tiramisu podle šéfkuchaře Jiřího Bergmana z Pastacaffé Vězeňská — nadýchaný krém z mascarpone, žloutků a sněhu z bílků na piškotech namočených v espressu s amarettem. Místo amaretta můžete použít dezertní víno Marsala. Ideální jsou piškoty Savoiardi. Ze 3 vajec využijete 3 žloutky a 2 bílky — všechny suroviny na krém by měly mít stejnou teplotu. Počítejte se 4 hodinami chlazení navíc. Krém obsahuje nepasterizovaná syrová vejce — použijte co nejčerstvější.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 30 min
- Kategorie: dezert
- Kuchyně: italská

## Ingredience

- 200 g piškoty cukrářské
- 120 ml espresso
- 20 ml amaretto
- 3 ks vejce
- 40 g cukr krupice
- 225 g mascarpone
- 10 g kakao holandské

## Postup

### Piškoty

1. Do širší misky nalijte 120 ml vychladlého espressa a 20 ml amaretta (nebo dezertního vína Marsala). Každý piškot namáčejte z obou stran maximálně 2 vteřiny a vyskládejte jimi dno nádoby.
### Krém

2. Vejce rozdělte na žloutky a bílky — potřebujete 3 žloutky a 2 bílky. Bílky vyšlehejte s 20 g cukru do pevného sněhu.
3. Žloutky vyšlehejte s 20 g cukru na nejnižší výkon mixéru. Postupně přidávejte 225 g mascarpone a míchejte, dokud nezmizí všechny hrudky.
4. Do krému opatrně vmíchejte vyšlehané bílky.
### Dokončení

5. Krém navrstvěte na piškoty a povrch vyrovnejte stěrkou. Chlaďte v lednici 4 hodiny. Před podáváním poprašte holandským kakaem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/bozske-tiramisu