# Bramboračka

Hustá česká bramborová polévka s kořenovou zeleninou, sušenými houbami, majoránkou a světlou jíškou. Hotová je za zhruba půl hodiny, houby je třeba namočit předem. Celer můžete vynechat. Chladnutím houstne, druhý den je ještě lepší.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 30 min
- Kategorie: polévka

## Ingredience

- 500 g brambory
- 160 g mrkev
- 1 ks petržel kořenová
- 100 g celer
- 1 ks cibule žlutá
- 15 g houby sušené
- 12 g česnek
- 1.5 g majoránka
- 1 g kmín drcený
- 60 g máslo
- 20 g mouka hladká
- 5 g petrželka hladkolistá
- 7 g sůl
- 1000 ml voda

## Postup

1. 15 g sušených hub zalijte studenou vodou a nechte alespoň 1 hodinu stát. Můžete je namočit i den předem a nechat v lednici.
2. Oloupejte cibuli a oškrábejte zeleninu a brambory. Cibuli nakrájejte nadrobno, 160 g mrkve, petržel, 100 g celeru a 500 g brambor nakrájejte na kostičky asi 1 cm. Namočené houby vylovte a nahrubo nasekejte. Vodu z hub opatrně přelijte, ať na dně zůstanou nečistoty, a doplňte studenou vodou na 1 litr.
3. V hrnci rozpusťte polovinu z 60 g másla. Přidejte mrkev, petržel, celer a 1 g kmínu, osolte špetkou soli a na středním plameni opékejte alespoň 5 minut. Zelenina by neměla zhnědnout, jen mírně změnit barvu.
4. Přidejte cibuli a míchejte 1 až 2 minuty, až změkne. Pak vsypte čtvrtinu brambor a míchejte ještě 1 až 2 minuty, až se na dně začne tvořit zlatohnědý povlak.
5. Zalijte připraveným 1 litrem vody s houbovým nálevem. Přidejte houby, zbylé brambory a zbytek z 7 g soli. Nechte velmi pomalu přijít k varu.
6. Mezitím v kastrůlku rozehřejte zbylé máslo. Až zpění, přisypte 20 g hladké mouky. Metličkou míchejte na středním plameni několik minut, dokud nevznikne světle hnědá jíška.
7. Jakmile polévka začne vřít, pomalu do ní přilévejte jíšku a stále míchejte. Vařte 15 minut, až brambory a zelenina změknou. Občas promíchejte ode dna, aby se nepřichytila.
8. V poslední minutě přidejte 1,5 g majoránky rozetřené v dlaních a 12 g česneku prolisovaného nebo rozetřeného. Polévku znovu dosolte, brambory hodně soli nasají. Posypte 5 g nasekané petrželové natě a podávejte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/bramboracka