# Burrata s paprikovou panzanellou

Předkrm z italského bistra Pasta Fresca — krémová burrata na panzanelle z pečených paprik s nakládanou červenou cibulí. V restauraci nálev na cibuli barví šťávou z červené řepy — doma ji můžete vynechat, nebo do nálevu přidat pár plátků syrové řepy pro sytě růžovou barvu. Podávejte s čerstvou focacciou nebo kváskovým chlebem.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 60 min
- Kategorie: večeře, salát

## Ingredience

- 4 ks burrata
- 180 g paprika červená
- 100 g chléb
- 100 g cibule červená
- 20 g cukr krupice
- 55 ml ocet vinný
- 90 ml olej olivový
- 5 g bazalka čerstvá
- 1 špetka sůl
- 1 špetka pepř

## Postup

### Nakládaná cibule

1. Cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka. Svařte 80 ml vody se 40 ml vinného octa, 20 g cukru a špetkou soli. Horkým nálevem zalijte cibuli a nechte vychladnout.
### Papriková panzanella

2. Troubu předehřejte na 230 °C. Papriky potřete olivovým olejem, rozložte na plech a pečte 20 minut — během pečení je několikrát otočte.
3. Chléb natrhejte na kousky, přidejte na plech k paprikám a pečte dalších 10 minut.
4. Papriky nechte zapařit pod pokličkou nebo v uzavřené misce. Poté je oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na kousky.
5. Připravte zálivku ze 45 ml olivového oleje, 15 ml vinného octa, soli a pepře. Vychladlé papriky smíchejte s okapanou nakládanou cibulí a nasekanou bazalkou a zalijte zálivkou. Opečený chléb vmíchejte až těsně před podáváním, aby zůstal křupavý.
### Podání

6. Burratu vyndejte z nálevu a nechte okapat. Na talíře rozdělte panzanellu, položte na ni burratu, osolte, opepřete a zakápněte zbylým olivovým olejem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/burrata-s-paprikovou-panzanellou