# Buřty na pivu

Nařezané špekáčky dušené s cibulí, česnekem, drcenými rajčaty a pivem, mírně pikantní, pod pokličkou a nakonec zapečené. Pivo se zde dusí dlouho, hořkost se ztratí a omáčka získá chuť. Druhý den jsou ještě lepší. Hodí se spíš tmavé pivo, ale s plzní to chutná taky. Mouku lze vynechat, pak ale šťávu na konci samostatně zredukujte. Chcete-li je pikantnější, přidejte víc chilli. Při táboření místo ježka nakrájejte špekáčky na silná kolečka.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 75 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 700 g špekáčky
- 1 špetka chilli mleté
- 1 ks chilli čerstvé
- 1 ks cibule žlutá
- 15 g česnek
- 200 g rajčata krájená
- 250 ml pivo
- 3 g sůl
- 10 g mouka hladká
- 15 g sádlo vepřové
- 5 g petrželka hladkolistá

## Postup

1. 700 g špekáčků (6–8 kusů) ozdobně nařízněte do ježka, tedy cik cak na malé kostičky. Cibuli a česnek (15 g) oloupejte a nakrájejte na plátky.
2. Kastrol rozehřejte na středním plameni, vložte špekáčky, podlijte troškou vody, přikryjte a 10 minut zvolna prohřívejte. Uzenina má pustit vlastní tuk. Pokud nepustí dost, přidejte 15 g sádla. Občas zkontrolujte, aby se nic nepřipalovalo, a v případě potřeby dolijte trochu vody.
3. Špekáčky vyjměte. Na uvolněném tuku opečte cibuli asi 2 minuty dozlatova, poklici už nepoužívejte a plamen mírně zvyšte. Přidejte česnek a nechte ho 1 minutu změknout a provonět.
4. Zeleninu zasypte 10 g mouky a asi 1 minutu míchejte, aby se nepřichytávala ke dnu. Zalijte 250 ml piva, rozmíchejte a přidejte 200 g drcených rajčat, 3 g soli, 1 červené chilli (nakrájené, část si nechte na ozdobu) a špetku sušeného chilli. Vraťte špekáčky, přikryjte a 30 minut pomalu bublejte na sporáku, nebo v troubě při 180 °C pro výraznější chuť.
5. Sejměte poklici a 15–20 minut zapékejte při 180 °C, aby špekáčky vyčnívající z omáčky zrůžověly a šťáva zhoustla. Podle chuti dosolte a podávejte s nasekanou zelenou natí (5 g petrželky) a zbylým chilli.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/burty-na-pivu