# Bylinková frittata se slaninou

Syrová, vydatná omeleta z 8 vajec s cibulí, česnekem, slaninou a čerstvými bylinkami. Začíná na sporáku a dokončuje se v troubě pod horním ohřevem, takže povrch krásně zezlátne. Slaninu lze nahradit italskou pancettou. Mléko ve vaječné směsi udržuje frittatu vláčnou a sýr můžete vzít podle chuti, eidam, ementál i gouda se hodí.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 30 min
- Kategorie: snídaně, oběd

## Ingredience

- 8 ks vejce
- 1 ks cibule žlutá
- 5 g česnek
- 15 ml olej olivový
- 15 g máslo
- 100 g slanina
- 100 ml mléko
- 20 g petrželka hladkolistá
- 15 g sýr parmazán
- 100 g sýr eidam

## Postup

1. 1 cibuli a 5 g česneku nakrájejte nadrobno. 100 g slaniny nakrájejte na kostičky, 20 g petrželky nahrubo nasekejte a sýr nastrouhejte. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. V pánvi s rukojetí vhodnou do trouby rozehřejte na středním ohni 15 ml olivového oleje a 15 g másla. Přidejte cibuli a 1–2 minuty ji nechte změknout, nesmí zhnědnout. Přidejte česnek, krátce promíchejte a vmíchejte slaninu. Opékejte několik minut, až změkne a lehce zezlátne.
3. V misce rozšlehejte 8 vajec se 100 ml mléka a 15 g parmazánu. Nesolte, sýr a slanina dodají dost slanosti.
4. Vejce nalijte na slaninu a jednou dvakrát krátce promíchejte. Zasypte bylinkami a nechte na mírném až středním ohni bez míchání. Když se na povrchu objeví kráterky z unikající páry, počkejte ještě 1 minutu.
5. Pánev dejte do trouby do horní třetiny a pečte 2 minuty. Pak frittatu posypte 100 g strouhaného eidamu a pečte dalších asi 8 minut, až povrch jemně zezlátne.
6. Pánev vyndejte přes chňapku, rukojeť je dlouho horká. Okraj frittaty objeďte nožem nebo stěrkou a nakrájejte ji na porce.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/bylinkova-frittata-se-slaninou