# Cibulová omáčka

Hladká tmavá omáčka na zlatavé jíšce s opečenou cibulí, která se na konci přecedí, takže v ní kousky cibule nezůstanou. Používá tmavý vývar z masa dušeného v troubě. Podávejte s masem a knedlíkem.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 45 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 40 g máslo
- 1 ks cibule žlutá
- 25 g mouka hladká
- 400 ml vývar hovězí
- 2 g sůl
- 1 špetka pepř

## Postup

1. Cibuli oloupejte a nadrobno nakrájejte. V kastrůlku rozehřejte 40 g másla, vhoďte cibuli a za míchání ji zprudka opečte dozlatova. Když se dno začne připalovat, podlijte ho troškou vody, přípečky se rozpustí a cibule ztmavne.
2. Cibuli vyjměte děrovanou lžící, tuk nechte v kastrůlku; kdyby ho zbylo málo, přidejte trochu másla. Zahřejte, zasypte 25 g mouky a 3 minuty míchejte do zlatova.
3. Jíšku zalijte třetinou 400 ml studeného vývaru a rozmíchejte dohladka, pak přilijte druhou třetinu a nakonec zbytek. Vraťte cibuli, přiveďte k mírnému varu a kastrůlek posuňte z plotýnky.
4. Zvolna vařte 20–30 minut, sbírejte pěnu a tuk z odsunuté strany a občas promíchejte. Dochuťte solí a pepřem a omáčku přeceďte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/cibulova-omacka