# Čočka na kyselo

Tradiční čočka na kyselo s cibulovou jíškou a opečenou cibulkou, podávaná s chlebem a kyselou okurkou.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 90 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 250 g čočka zelená
- 1 čl sůl
- 2 ks bobkový list
- majoránka
- 2 ks cibule žlutá
- 20 g sádlo vepřové
- 10 g mouka hladká
- 2-3 PL ocet vinný
- špetka cukr palmový
- 2 PL sádlo vepřové
- špetka sůl

## Postup

1. Čočku dobře přeberte, propláchněte studenou vodou a nasypte do kastrolu.
2. Zalijte 3 hrnky studené vody, zakryjte poklicí a zvolna přiveďte k varu. Povařte 2 minuty, poté sceďte.
3. Znovu zalijte 3 hrnky studené vody, osolte špetkou soli, přidejte bobkový list a bylinky, zakryjte a zvolna přiveďte k varu.
4. Vařte drobnou zelenou čočku 25-30 minut, větší hnědo-zelenou čočku 45-50 minut, občas protřeste, nemíchejte.
5. Oloupejte a nadrobno nakrájejte jednu cibuli.
6. V malém kastrůlku rozpusťte 2 lžíce sádla, přidejte cibuli a opékejte na středním žáru do změknutí a zezlátnutí, často míchejte.
7. Zasypte moukou a 2-3 minuty míchejte, aby se mouka opekla a vznikla zlatavá jíška. Odstavte stranou.
8. Po uvaření čočky sceďte vodu, bobkový list a bylinky odstraňte.
9. Ze slité vody odměřte 1 hrnek (250 ml), případně doplňte horkou vodou nebo vývarem.
10. Polovinu tekutiny přilijte k jíšce a metličkou rozmíchejte na kaši, poté přilijte zbytek a přiveďte k varu.
11. Dosolte a zvolna provařte 15-20 minut, často míchejte, aby se omáčka nezachytávala.
12. Oloupejte druhou cibuli, nakrájejte na půlměsíčky tloušťky cca 0,5 cm.
13. V dalším kastrůlku rozehřejte 2 lžíce sádla, přidejte cibuli, osolte a za občasného míchání opečte do sytě hnědé barvy.
14. Omáčku dochuťte postupně octem podle chuti a případně cukrem.
15. Těsně před podáváním promíchejte omáčku s čočkou a krátce prohřejte.
16. Na talíři přelijte čočku sádlem s opečenou cibulkou a podávejte s chlebem, kyselou okurkou a vajíčkem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/cocka-na-kyselo