# Čočkový kastrůlek

Sytý hrnec z vepřového boku, zelené čočky, mrkve, brambor a bílých klobásek. Suroviny přicházejí do hrnce postupně podle toho, jak dlouho potřebují změknout, a šťávu zahustí lehká jíška. Drobnou zelenou čočku není třeba namáčet a drží tvar. Spaření čočky před vařením zachová hezčí barvu, ale lze ho vynechat. Bez jíšky bude pokrm vodnatější. Klobásky můžete nahradit vídeňskými párky, přidejte je až 5 minut před koncem. Na závěr lze čočku dochutit vinným octem, nebo prolisovaným česnekem s majoránkou, případně nechat bez dochucení.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 150 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 300 g bok vepřový
- 15 g sádlo vepřové
- 1 ks cibule žlutá
- 1 ks bobkový list
- 1 g pepř černý celý
- 300 g čočka zelená
- 2 ks mrkev
- 15 g máslo
- 10 g mouka hladká
- 4 ks klobása bíla
- 4 ks brambory
- 6 g sůl
- 1050 ml voda
- 30 ml ocet vinný

## Postup

1. Maso opláchněte a nakrájejte na kostky o hraně 2 až 3 cm. Promíchejte je s 3 g soli a nechte 5 minut odpočinout. Cibuli oloupejte a nahrubo nakrájejte. V širším kastrolu rozehřejte sádlo.
2. Do horkého sádla vložte maso a 2 minuty zprudka opékejte. Obraťte a opečte i z druhé strany dozlatova. Přidejte cibuli a nechte ji 2 minuty měknout.
3. Podlijte 350 ml vody, přidejte bobkový list a pepř. Přiveďte k varu, přikryjte a duste 90 minut na mírném žáru, skoro do měkka.
4. Čočku propláchněte, dejte do hrnce a zalijte vodou do výšky 2 cm nad čočku. Přiveďte k varu a po 3 minutách vodu slijte. Čočku propláchněte studenou vodou (spaření zlepší barvu a lze ho vynechat).
5. Čočku přidejte k masu, zalijte 700 ml studené vody a dosolte zbylými 3 g soli. Znovu přiveďte k velmi mírnému varu a vařte přikryté. Do změknutí potřebuje čočka 30 až 35 minut.
6. Mrkev oškrábejte, nakrájejte na kostičky o hraně 1 cm a přidejte do kastrolu.
7. V malém kastrůlku rozehřejte máslo, vsypte mouku a asi 2 minuty míchejte metličkou na světle zlatou jíšku. Odstavte. Naberte z kastrolu naběračkou volnou tekutinu, rozmíchejte s ní jíšku dohladka a vraťte do kastrolu. Promíchejte, přiveďte k mírnému varu a přikryjte. Do konce zbývá 20 až 25 minut.
8. 15 minut před koncem klobásky na několika místech propíchejte a přidejte do kastrolu. Opatrně promíchejte, aby se zahuštěná šťáva nepřipalovala.
9. Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na kousky o hraně 1 cm. Přidejte je do kastrolu a jemně promíchejte. Vařte posledních 10 minut, až je vše měkké.
10. Pokrm dosolte podle chuti. Pro nakyslou chuť dochuťte vinným octem, nebo vynechejte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/cockovy-kastrulek