# Čokoládové bábovičky s polevou

Kakaové bábovičky z třeného těsta s našlehaným sněhem, polité lesklou čokoládovou polevou s olivovým olejem, která nepopraská ani po krájení. Recept vychází na formu na šest bábovek (asi 900 ml); pro jiný objem počítejte na každých 500 ml formy suroviny na jedno vejce. Na polevu stačí na 50 g čokolády od lžičky oleje (rychle tuhne) po lžíci a půl (zůstane lesklá a polotekutá). Nejlepší jsou druhý den.

- Porce: 6
- Doba přípravy: 70 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 95 g máslo
- 140 g cukr krupice
- 1 špetka sůl
- 2 ks vejce
- 150 g mouka polohrubá
- 15 g kakao holandské
- 80 ml mléko
- 20 g mouka hrubá
- 50 g čokoláda hořká ~80%
- 10 ml olej olivový

## Postup

1. Troubu předehřejte na 150 °C. Formičky vymažte 15 g rozpuštěného másla (nejlépe štětcem) a vysypte 20 g hrubé mouky, přebytek vytřepte.
2. 80 g másla, špetku soli a polovinu cukru (70 g) třete v robotu s třecí metlou 5 až 10 minut do světlé nadýchané pěny. Po jednom přidejte 2 žloutky, každý až po úplném vstřebání, a třete ještě 3 minuty.
3. Metličkou smíchejte prosáté 15 g kakaa a 150 g mouky. Bílky našlehejte se špetkou cukru do řídké pěny, postupně přisypte zbylý cukr a šlehejte aspoň 5 minut do hustého tuhého sněhu.
4. Do třeného másla vařečkou vmíchejte ve dvou až třech dávkách střídavě mouku s kakaem a 80 ml mléka. Nakonec vmíchejte tuhý sníh, ale jen tak dlouho, než se vstřebá.
5. Těsto lžící naplňte do připravených formiček.
6. Pečte 35 až 40 minut. Po 30 minutách začněte kontrolovat: lehce stlačte těsto prstem, má být pružné a nenechávat důlek.
7. Formu vyjměte, nechte 2 minuty odpočinout, přiklopte talířem nebo prkýnkem a obojí převraťte. Bábovičky vyklopte, nechte 5 minut odpočinout a přendejte na mřížku vychladnout.
8. Po úplném vychladnutí v malém kastrůlku zvolna zahřejte 10 ml olivového oleje a 50 g nalámané čokolády za stálého míchání. Jakmile je čokoláda rozpuštěná, ihned stáhněte z tepla a polevu lžící nalijte na bábovičky.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/cokoladove-babovicky-s-polevou