# Čokoládový pletenec s pekanovými ořechy

Kynutý čokoládový pletenec s hlubokou čokoládovou náplní a pekanovými ořechy. Těsto se připravuje den předem a nechá se vyzrát v lednici, takže se ráno jen vyválí, plní a splétá. Z dávky vzniknou dva pletence. Pekany můžete vynechat nebo nahradit jinými ořechy. Pletenec chutná nejlépe v den pečení, výborně se k němu hodí ořechové máslo.

- Porce: 12
- Doba přípravy: 90 min
- Kategorie: dezert, snídaně, svačinka

## Ingredience

- 100 ml mléko
- 5 g droždí sušené
- 90 g cukr třtinový
- 300 g mouka hladká
- 40 g mouka špaldová
- 1 špetka sůl
- 1 špetka skořice mletá
- 150 g máslo
- 2 ks vejce
- 5 ml neutrální olej
- 150 g čokoláda hořká ~80%
- 35 g kakao holandské
- 15 g ořechy pekanové

## Postup

### Těsto

1. Den předem rozmíchejte v 100 ml vlažného mléka 5 g cukru a 5 g sušeného droždí. Nechte vzejít kvásek.
2. Do velké misky dejte 300 g hladké mouky, 40 g špaldové mouky, špetku soli, špetku skořice a 35 g cukru. Přidejte 70 g změklého másla a 2 vejce a nahrubo promíchejte. Přilijte kvásek a asi 10 minut zpracovávejte pružné těsto, nejlépe v kuchyňském robotu.
3. Misku jemně vymažte 5 ml oleje, vložte do ní těsto a přikryjte fólií. Nechte ho 12 hodin odpočívat v lednici.
### Náplň

4. Těsto rozřízněte na dvě poloviny a jednu vraťte do lednice. V hrnci na mírném plameni rozpusťte 80 g másla se 150 g hořké čokolády. Přidejte 35 g kakaa a 50 g cukru a vymíchejte hladkou hmotu.
### Pletenec

5. Polovinu těsta na tenko rozválejte do obdélníku a potřete polovinou čokoládové náplně. Rozdělte 15 g nasekaných pekanových ořechů: většinou posypte náplň, zbytek si nechte na vršek. Těsto srolujte a podélně překrojte ostrým nožem. Dvě poloviny spleťte přes sebe tak, aby řez byl vždy nahoře.
6. Stejně postupujte s druhou polovinou těsta, takže vzniknou dva pletence.
7. Pletence přendejte do forem s pečicím papírem a nechte ještě pár minut kynout na teplém místě. Vršek posypte zbylými ořechy.
8. Pečte na 170 °C asi 20–25 minut. Nechte vychladnout a až potom krájejte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/cokoladovy-pletenec-s-pekanovymi-orechy