# Croissanty s jahodovou marmeládou

Zjednodušené kynuté croissanty bez listování másla. Těsto ze špaldové mouky se plní jahodovou marmeládou, rolují a pečou dozlatova, takže jsou lehčí než originál. Bílek z druhého vejce nepotřebujete, uschovejte si ho na omeletu. Místo jahodové marmelády můžete použít malinovou nebo meruňkovou, místo erythritolu cukr krupici.

- Porce: 8
- Doba přípravy: 150 min
- Kategorie: dezert, snídaně, svačinka

## Ingredience

- 20 g droždí čerstvé
- 125 ml mléko
- 15 g máslo ghee
- 240 g mouka špaldová
- 60 g erythritol
- 2 ks vejce
- 120 g marmeláda jahodová

## Postup

### Kvásek

1. 110 ml mléka lehce zahřejte, nesmí začít vařit, jinak těsto nevykyne. Roztopte v něm 15 g ghee. Rozdrolte 20 g čerstvého droždí, přidejte 10 g mouky a 10 g erythritolu a zamíchejte. Odložte na 10 minut, aby se kvásek aktivoval.
### Těsto

2. Ve velké míse smíchejte 220 g špaldové mouky, 50 g erythritolu a 1 vejce. Přidejte kvásek a uhněťte těsto. Zpracujte ho do bochánku, mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 1 hodinu. Objem těsta se má přibližně zdvojnásobit.
### Croissanty

3. Vykynuté těsto vyklopte na vál poprášený zbylými 10 g mouky a rozdělte na čtyři stejné díly. Každý díl vyválejte do tenké kulaté placky.
4. Dvě placky potřete 60 g jahodové marmelády a přikryjte je zbylými dvěma. Vršek potřete dalšími 60 g marmelády. Každou dvouvrstvou placku rozkrojte jako pizzu na osm dílů. Každý díl srolujte od širokého konce ke špičce a lehce ohněte do tvaru croissantu.
5. Croissanty naskládejte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte dalších 30 minut kynout. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C.
6. Žloutek z druhého vejce rozmíchejte s 15 ml mléka a croissanty jím potřete. Pečte asi 30 minut dozlatova.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/croissanty-s-jahodovou-marmeladou