# Cvibak

Sladké dvakrát pečené suchary z hutného těsta s vaječnou pěnou, mandlemi, rozinkami a jemným kořením. Nejdřív se upečou válečky, ty se nakrájejí na plátky a znovu zasuší. Podávejte ke kávě, čaji nebo k vínu, aby bylo do čeho namáčet. Původní recept obsahuje ještě fenyklová semínka, tady jsou vynechaná.

- Porce: 12
- Doba přípravy: 90 min
- Kategorie: dezert, svačinka

## Ingredience

- 4 ks vejce
- 250 g cukr krupice
- 1 špetka sůl
- 1 špetka skořice mletá
- 1 špetka hřebíček mletý
- 1 ks citron
- 100 g mandle celé
- 20 g rozinky
- 260 g mouka hladká
- 250 g mouka polohrubá

## Postup

1. V robotu utřete 4 vejce, špetku soli a 250 g cukru do husté světlé pěny, asi 10 minut; ručně to trvá aspoň půl hodiny. Mandle a rozinky nahrubo nasekejte.
2. Do pěny vmíchejte špetku skořice a mletého hřebíčku, kůru z citronu, mandle a rozinky. Po dávkách přidejte 250 g polohrubé a 250 g hladké mouky. Vznikne velmi hutné, mazlavé těsto.
3. Dva plechy vyložte pečicím papírem. Pracovní plochu poprašte moukou a těsto rozdělte na 6 dílů. První díl odkrojte lžící, obalte v mouce a rukama rozválejte na váleček o tloušťce asi 2 cm a délce plechu. Přeneste na plech a stejně zpracujte zbytek těsta.
4. Plechy dejte do trouby vyhřáté na 140 °C s horkým vzduchem (nebo na 160 °C bez něj). Pečte 15 minut, pak plechy prohoďte a dopečte dalších 10 minut.
5. Horké světle zlaté válečky nakrájejte ostrým nožem našikmo na plátky silné 1 cm. Rozložte je řeznou stranou nahoru na plech a pečte 10 minut. Pak je obraťte a dopečte 5 minut do jemně zlaté barvy. Nechte vychladnout.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/cvibak