# Domácí hranolky

Hranolky, které zůstanou křupavé aspoň deset minut: nejdřív se vaří do měkka ve vodě, nechají se úplně vychladnout a teprve pak se smaží dozlatova. Předvaření nahrazuje první smažení, takže ušetříte olej a starosti s teplotou. Vhodné jsou brambory varného typu C (na kaši). Předvařené a vychladlé hranolky vydrží v lednici i den předem. Podávejte co nejdřív a s domácí majonézou.

- Porce: 2
- Doba přípravy: 90 min
- Kategorie: příloha

## Ingredience

- 600 g brambory (varný typ C)
- 6 g sůl
- 1000 ml olej slunečnicový

## Postup

1. 4 středně velké brambory (asi 600 g) oloupejte a podélně nakrájejte na hranolky silné 1 cm. V několika vodách je propláchněte, pouštějí hodně škrobu.
2. Brambory dejte do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby byly 2 cm pod hladinou, osolte 6 g soli a přiveďte k varu. Vařte 10–12 minut, až úplně změknou a skoro se rozpadají, jinak nebudou křupavé.
3. Brambory opatrně vylovte lžící na plech vyložený čistou utěrkou a nechte úplně vychladnout, klidně i přes noc.
4. Ve vyšším kastrůlku rozehřejte 1 l oleje na 180 °C, má prudce bublat. Hranolky po dávkách smažte 3–5 minut do zlatova. Vyjímejte je děrovanou lžící na papírové utěrky.
5. Podávejte co nejdřív, po deseti minutách mají jen polovinu křupavosti, třeba s domácí majonézou.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/domaci-hranolky