# Domácí Kinder řezy

Plát lehkého kakaového piškotu přeložený krémem z mascarpone, smetany a medu, který chutná jako známé Kinder mléčné řezy. Z jednoho plechu vznikne 20 kousků. Mascarpone i smetana musí mít při míchání pokojovou teplotu, jinak se krém sráží. Nesmí se ani přešlehat. Řezy potřebují přes noc v lednici zatuhnout.

- Porce: 20
- Doba přípravy: 60 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 5 ks vejce
- 1 špetka sůl
- 125 g cukr krupice
- 25 g máslo
- 25 g kakao holandské
- 100 g mouka polohrubá
- 500 g mascarpone
- 200 ml smetana ke šlehání ~31%
- 100 g med

## Postup

### Těsto

1. Mascarpone a smetanu na krém vyndejte z lednice, aby měly pokojovou teplotu. Plech asi 40 × 35 cm vyložte pečicím papírem. Troubu zapněte na 160 °C bez horkého vzduchu. Máslo rozpusťte.
2. Vejce s cukrem šlehejte v robotu nejprve zvolna, pak rychleji, až na polovinu maximální rychlosti. Po několika minutách vznikne hustá světlá pěna, která z metly stéká v široké stuze a chvíli zůstává na hladině.
3. Na nejnižší rychlost pomalu zašlehejte máslo. Pak po lžících přisypávejte mouku smíchanou se solí a kakaem. Šlehejte jen do úplného spojení, ať těsto neopadne.
4. Těsto vylijte na plech a rozetřete až k okrajům, vrstva bude nízká. Pečte 15 minut, povrch bude pružný a zvrásněný. Nechte 5 minut vychládat v pootevřené troubě, pak plát vyndejte a nechte úplně vychladnout.
5. Plát překlopte na prkénko, sloupněte spodní papír a otočte ho zpět. Papír jde nejlépe sundat, dokud je plát ještě vlažný.
### Náplň

6. Mascarpone krátce promíchejte s medem. Přilijte smetanu a šlehejte, až vznikne hustý krém. Trvá to jen chvíli, krém nepřešlehejte.
### Sestavení

7. Plát rozkrojte napříč na dvě poloviny. Jednu otočte spodní stranou nahoru a natřete ji celým krémem v rovné vrstvě. Přiklopte druhou polovinou spodní stranou k krému. Řez dejte do lednice do druhého dne.
8. Druhý den nakrájejte řez na kousky asi 3 × 10 cm. Uchovávejte v chladu.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/domaci-kinder-rezy