# Domácí marshmallows

Nadýchané domácí marshmallows z cukrového sirupu svařeného do tvárného stadia a našlehaného do želatiny v kuchyňském robotu. Bez stojanového robota se je správně našlehat nedá. Pro čokoládovou verzi nahraďte vanilkový extrakt 50 g rozpuštěné hořké čokolády a v obalovací směsi vyměňte 10 g škrobu za kakao. Místo krupice jde použít i třtinový cukr nebo jeho směs s řepným.

- Porce: 24
- Doba přípravy: 280 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 375 g cukr krupice
- 90 g sirup agávový
- 20 g želatina
- 220 ml voda
- 1 ml extrakt vanilkový
- 15 ml olej řepkový
- 50 g cukr moučka
- 25 g škrob kukuřiční

## Postup

1. Do mísy kuchyňského robota nalijte 100 ml studené vody. Postupně na ni rozsypte 20 g práškové želatiny a nechte nabobtnat.
2. V kastrůlku smíchejte 375 g krupicového cukru, 90 g agávového sirupu a 120 ml studené vody. Jednou dvakrát promíchejte, přiveďte k varu, přikryjte a vařte 2 minuty, až se cukr rozpustí.
3. Sejměte poklici a sirup vařte bez míchání, dokud se nesvaří nahusto, což trvá 20–30 minut. Každých 5 minut ponořte čisté suché držadlo lžíce do sirupu a hned do misky se studenou vodou. Hotovo je, když hmota na držadle zůstane a dá se hníst jako lepkavá plastelína. Odstavte a nechte 3 minuty zchladnout na mokré utěrce.
4. Robot zapněte na nízkou rychlost a sirup do želatiny přilévejte co nejtenčím pramínkem. Pak zvyšte rychlost zhruba na třetinu a šlehejte 2 minuty, až směs zesvětlá. Rychlost ještě zvyšte na polovinu a šlehejte asi 3 minuty, až směs vychladne, nabude na objemu a zhoustne. Nakonec krátce zašlehejte vanilkový extrakt, déle už nešlehejte.
5. Během šlehání vyložte čtvercovou nádobu o straně asi 25 cm pečicím papírem a potřete ho olejem. Hmotu nalijte do nádoby a uhlaďte stěrkou potřenou olejem (z celkového množství 15 ml). Uložte do lednice alespoň na 4 hodiny ztuhnout.
6. Smíchejte 50 g moučkového cukru s 25 g kukuřičného škrobu a posypte touto směsí podložku. Vyklopte na ni ztuhlou hmotu a nakrájejte ostrým nožem potřeným olejem na kousky. Kousky obalte ve směsi cukru a škrobu a dobře oklepejte. Skladujte uzavřené.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/domaci-marshmallows