# Domácí piškoty

Křehké piškoty ze šlehaného bílkového sněhu s cukrem a škrobem, do kterého se vmíchají žloutky a mouka. Těsto je třeba hned nastříkat na plech, jinak se rozteče. Posyp moučkovým cukrem vytvoří při pečení tenkou krustu. Nesnězené piškoty se hodí do tiramisu a jiných nepečených dezertů.

- Porce: 6
- Doba přípravy: 40 min
- Kategorie: dezert, svačinka

## Ingredience

- 3 ks vejce
- 100 g mouka hladká
- 100 g cukr krupice
- 10 g škrob kukuřiční
- 30 g cukr moučka

## Postup

1. 3 bílky smíchejte s 100 g cukru a 10 g škrobu a šlehejte v robotu, začněte na nejnižší otáčky a postupně zrychlujte. Šlehejte asi 5–10 minut, až vznikne tuhý sníh, v němž nepocítíte zrnka cukru ani škrob. Cukr nenahrazujte jiným sladidlem.
2. Metličkou jemně vmíchejte žloutky jeden po druhém, další přidejte až po vstřebání předchozího. Poté postupně přisypte 100 g mouky po dvou polovinách a zvedejte těsto ode dna, aby sníh neopadl.
3. Troubu předehřejte na 200 °C bez horkého vzduchu (s ním na 180 °C). Dva plechy vyložte pečicím papírem.
4. Těsto dejte do cukrářského sáčku s otvorem asi 1 cm. Na plechy rychle nastříkejte kulaté piškoty o průměru 3–4 cm, nebo podlouhlé prsty. Pracujte svižně, jinak těsto zřídne.
5. Piškoty poprašte 30 g moučkového cukru. Pečte 10–15 minut do jemného zezlátnutí. Jeden vyjměte a rozlomte, abyste zkontrolovali, že je propečený i uvnitř. Při pečení obou plechů zároveň bez horkého vzduchu je v polovině času prohoďte a otočte.
6. Upečené piškoty nechte vychladnout na mřížce.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/domaci-piskoty