# Domácí sádlo a škvarky

Sádlo i škvarky z jednoho kila syrového sádla pečeného pomalu v troubě, bez podlévání. Vyjde zhruba 0,7 l sádla a miska křupavých škvarků. Čím menší a pravidelnější kostky nakrájíte, tím víc sádla a drobnější škvarky dostanete.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 180 min
- Kategorie: oběd

## Ingredience

- 1000 g sádlo vepřové
- 1 g sůl

## Postup

1. Syrové sádlo nechte nakrájet řezníkem na 3 cm kostky, nebo ho hodinu zmrazte a nakrájejte sami ostrým nožem.
2. Kostky nasypte do středního pekáčku, ideálně aspoň ve dvou vrstvách. Nepodlévejte ani nesolte.
3. Troubu předehřejte na 150 °C bez horkovzduchu, vložte pekáček a pečte 60 minut. Škvarky by zatím neměly téměř zezlátnout. Promíchejte a pečte dál.
4. Po dalších 45 minutách naběračkou odeberte většinu vypečeného sádla a přes cedník a trychtýř ho slijte do zavařovací sklenice o objemu 0,7 litru. Škvarky promíchejte a pečte dál.
5. Po dalších 30 minutách sádlo opět odeberte, slijte do stejné sklenice a škvarky promíchejte.
6. Po dalších 15 minutách (déle, mají-li být tmavší) vyškrábejte škvarky do cedníku nad miskou. Obrácenou naběračkou je vymačkejte, získáte víc sádla a lehčí, křupavější škvarky.
7. Teplé škvarky promíchejte s velkou špetkou soli. Sádlo nechte vychladnout na pokojovou teplotu, zavřete víčkem a uložte do lednice.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/domaci-sadlo-a-skvarky