# Dort Míša podle cukrárny Myšák

Nadýchaný kakaový korpus, jemný tvarohový krém s kapkou rumu a lesklá čokoládová ganáž podle receptu mistrů cukrářů z Myšáka.

- Porce: 8
- Doba přípravy: 480 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 4 ks vejce
- 80 g cukr krupice
- 70 g marcipán
- 60 g mouka hladká
- 20 g kakao holandské
- 650 ml smetana ke šlehání ~31%
- 6 plátků želatina
- 1 kg tvaroh měkký
- 140 g cukr moučkový
- 20 ml citron
- 10 ml rum
- 100 g čokoláda hořká ~80%

## Postup

### Na korpus

1. Ve vodní lázni nahřívejte vejce, cukr a marcipán. Počkejte, až se marcipán rozpustí.
2. Směs vyšlehejte do světlé krémové hmoty.
3. Ručně vmíchejte mouku smíchanou s kakaem.
4. Těsto rozetřete na pečicí papír – potřebujete 4 kulaté pláty o průměru 24 cm.
5. V troubě předehřáté na 190 °C pečte 8 minut.
### Na krém

6. Smetanu vyšlehejte do šlehačky.
7. Želatinové plátky namočte do dostatečného množství studené vody (na 3 plátky stačí cca 200 ml vody) a nechte je v ní asi 10 minut. Nabobtnalou želatinu vyjměte, dejte ji do malého rendlíku a na mírném plameni ji za míchání metličkou velmi opatrně zahřejte – rozpustí se.
8. V míse promíchejte tvaroh s cukrem, citronovou šťávou a rumem. Zlehka vmíchejte šlehačku a za stálého míchání i rozpuštěnou želatinu.
### Skládání dortu

9. Dort skládejte do ráfku o průměru 24 cm. Dno vyložte korpusem a postupně vrstvěte krém a další pláty.
10. Uložte do lednice a nechte ztuhnout, ideálně přes noc.
### Na čokoládovou ganáž

11. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.
12. Ohřejte smetanu na teplotu, abyste v ní udrželi prst, a přilijte ji k rozpuštěné čokoládě.
13. Nanášejte na dobře vychlazený dort, rozetřete po celém povrchu a vložte do lednice alespoň na 2 hodiny.
14. Vykrojte dort z ráfku a podávejte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/dort-misa-podle-cukrarny-mysak