# Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Buchtičky s krémem jsou školní klasika, tady v lehčí verzi: kynuté těsto ze špaldové mouky a krém s proteinem místo cukru. Hotové jsou za zhruba hodinu a půl, většinu času ale těsto kyne samo. Krém se vaří z mléka a škrobu, takže nepotřebujete pudinkový prášek. Erythritol můžete nahradit cukrem ve stejném množství, krém pak bude sladší. Na závěr buchtičky ozdobte ovocem, třeba malinami, borůvkami nebo jahodami.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 75 min
- Kategorie: dezert, oběd

## Ingredience

- 270 g mouka špaldová
- 1150 ml mléko
- 15 g droždí čerstvé
- 40 g erythritol
- 10 g máslo ghee
- 1 ks vejce
- 40 g škrob kukuřiční
- 5 ml extrakt vanilkový
- 60 g protein vanilkový
- 150 g ovoce lesní

## Postup

### Buchtičky

1. Odměřte 80 ml mléka a lehce ho ohřejte. Rozdrobte do něj 15 g čerstvého droždí, přidejte polovinu z 20 g erythritolu určeného do těsta a nechte kvásek na teplém místě vzejít. Zabere to asi 15 minut.
2. Ve větší míse smíchejte 270 g špaldové mouky, 70 ml mléka, zbylý erythritol z 20 g, 10 g rozpuštěného ghee, 1 vejce a kvásek. Vypracujte hladké těsto a přesuňte ho do čisté mísy. Přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě.
3. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál. Odštipujte stejně velké kousky, tvarujte z nich kuličky a skládejte je do vymazaného pekáčku. Znovu je přikryjte a nechte asi 15 minut kynout.
4. Troubu předehřejte na 180 °C. Buchtičky pečte 25–30 minut, dokud na povrchu nezezlátnou.
### Vanilkový krém

5. Mezitím z 1000 ml mléka odlijte asi čtvrtinu a rozmíchejte v ní 40 g kukuřičného škrobu, 20 g erythritolu a 5 ml vanilkového extraktu. Zbytek mléka přiveďte k varu. Do vařícího mléka pomalu přilévejte škrobovou směs a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Krém stáhněte z plotny a vmíchejte do něj 60 g vanilkového proteinu.
6. Upečené buchtičky přelijte krémem a ozdobte 150 g lesního ovoce.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/dukatove-buchticky-s-vanilkovym-kremem