# Dušená kuřecí stehna s křupavou kůžičkou

Kuřecí stehna, která se zespodu dusí ve šťávě a shora se pečou, takže maso je šťavnaté a kůže křupavá. Z výpeku, žampionů, octa a vývaru se udělá aromatická šťáva, do které se na závěr vmíchá špenát. Podávejte s rýží. Balzamikový ocet lze nahradit červeným vínem.

- Porce: 2
- Doba přípravy: 70 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 2 ks kuřecí stehna
- 30 ml olej řepkový
- 100 g žampiony
- 15 g máslo
- 15 ml ocet balsamikový
- 5 g česnek
- 250 ml vývar kuřecí
- 4 g sůl
- 2 g pepř
- 50 g špenát čerstvý

## Postup

1. Stehna rozřízněte v kloubu na dvě části: nařízněte maso ke kloubu, kloub rozlomte a dořízněte. Osolte, opepřete a zprudka opečte kůží dolů na 30 ml oleje v menší pánvi nebo kastrůlku, který lze dát do trouby a do kterého se maso vejde natěsno v jedné vrstvě. Až kůže zezlátne, opečte i druhou stranu a maso vyjměte.
2. Do výpeku přidejte očištěné a nakrájené žampiony (100 g), 15 g másla, špetku soli a pepře. Za míchání je podusťte a uvolněte ze dna přípečky. Zastříkněte 15 ml balzamikového octa, přidejte plátky česneku (5 g) a nechte téměř odpařit.
3. Vraťte maso kůží nahoru a zalijte 250 ml kuřecího vývaru jen do výšky, aby kůže nebyla ponořená. Nezakrývejte a pečte 45 minut v troubě předehřáté na 200 °C.
4. Maso vyjměte a zbytek z pánve zprudka svařte na polovinu, až šťáva ulpívá na zadní straně lžíce. Vmíchejte 50 g špenátu a nechte zavadnout, mražený nechte povolit. Dochuťte solí a pepřem a podávejte s masem a rýží.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/dusena-kureci-stehna-s-krupavou-kuzickou