# Dýňové noky

Noky z brambor a máslové dýně, vařené ve vroucí vodě a pak opečené se slaninou a posypané parmazánem. Můžete přidat žloutek a máte verzi carbonara. Podávejte jako samostatné jídlo nebo přílohu. Brambory i dýně je nejlepší uvařit s předstihem a nechat dobře vychladnout, třeba přes noc.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 90 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 500 g brambory
- 500 g dýně máslová
- 150 g mouka polohrubá
- 150 g mouka hladká
- 1 ks vejce
- 6 g sůl
- 1 špetka oříšek muškátový
- 150 g slanina
- 40 g sýr parmazán

## Postup

1. Oloupané a nakrájené brambory uvařte doměkka ve vodě. Zvlášť doměkka uvařte oloupanou dýni. Obojí sceďte a nechte dobře vychladnout, nejlépe přes noc.
2. Velký hrnec s osolenou vodou začněte předem ohřívat. Brambory a dýni prolisujte nebo nastrouhejte najemno. Přidejte 150 g polohrubé a 150 g hladké mouky, 1 vejce, 6 g soli a špetku muškátu a rychle vypracujte jemné nelepivé těsto. Prilepí-li se, přidejte víc hladké mouky.
3. Těsto rozdělte na čtvrtiny, každou vyválejte na váleček silný jako palec a nakrájejte na centimetrové kousky. Lehce je poprašte moukou. Popřípadě je narýhujte vidličkou. Všechny noky najednou vhoďte do vroucí vody, po chvíli promíchejte a po vyplavání vařte 1 minutu, pak je vylovte.
4. Mezitím nakrájejte 150 g slaniny a ve velké pánvi ji pomalu osmahněte dozlatova. Scezené noky přidejte do pánve a ½–1 minutu zprudka orestujte. Rozdělte na nahřáté talíře a posypte 40 g strouhaného parmazánu.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/dynove-noky