# Fašírky na přírodní způsob

Oválné fašírky z masové směsi jako na sekanou (mleté vepřové a hovězí, rohlík, cibule, česnek, vejce, majoránka), osmažené na pánvi a podávané s přírodní šťávou z vývaru a másla. Šťáva se dělá na přípečcích z pánve, takže na ní záleží, jaký zvolíte povrch pánve. Ve vodě šťáva nevznikne, potřebujete domácí vývar. Šťávu nelze ohřívat, podávejte ji hned.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 50 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 550 g mleté maso mix (vepřové-hovězí)
- 2 ks rohlík
- 1 ks cibule žlutá
- 5 g česnek
- 1 ks vejce
- 1 g majoránka
- 7 g sůl
- 45 ml olej slunečnicový
- 300 ml vývar hovězí
- 30 g máslo

## Postup

1. Rohlíky nakrájejte na plátky, zalijte studenou vodou a nechte 10–15 minut nasáknout, zatížené talířkem. Cibuli a česnek nasekejte nadrobno. Na 15 ml oleje je v kastrůlku poduste asi 3 minuty do změknutí a nechte vychladnout.
2. Mleté maso osolte 6 g soli. Rohlíky vyjměte a jen zlehka vyždímejte, rozmačkejte na kaši a přidejte k masu. Přidejte vychladlou cibuli s česnekem, vejce a majoránku. Vše důkladně promíchejte, ale ne příliš dlouho, aby se maso nezahřálo. Z výšky několikrát plácněte směsí zpět do misky, aby drželo pohromadě.
3. Směs rozdělte na 8 dílů. Z každého vytvarujte kouli a na dlani rozplácněte na oválnou placku vysokou sotva 1 cm.
4. Na nepřilnavé nebo dobře zajeté pánvi rozehřejte asi 30 ml oleje, aby bylo pokryté dno. Vložte tolik placek, kolik se vejde s malými mezerami. Zvolna je opékejte aspoň 5 minut, až povrch masa nahoře zesvětlá. Obraťte a opečte 3–4 minuty z druhé strany.
5. Hotové fašírky vyjměte a udržujte v teple. Na přípečky v pánvi nalijte 300 ml vývaru a 5 minut vařte, až se zhruba z poloviny odpaří a šťáva zhnědne a trochu zhoustne. Odstavte z plotýnky, vhoďte 30 g másla na kousky a metličkou míchejte, dokud se nerozpustí.
6. Šťávu přeceďte, podle chuti dosolte a dopepřete. Hned podávejte s fašírkami, šťávu nelze ohřívat.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/fasirky-na-prirodni-zpusob