# Fazolkový salát s rajčaty, vejci a slaninou

Letní salát z čerstvých zelených fazolek s rajčaty, balzamikem, křupavou slaninou a vejci naměkko. Vydatnější, než by od zeleninového salátu člověk čekal.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 40 min
- Kategorie: večeře, oběd

## Ingredience

- 600 g lusky fazolové
- 200 g slanina
- 8 ks rajčata
- 4 ks vejce
- 2 PL olej olivový
- 3 PL ocet balsamikový
- 1 čl sůl

## Postup

1. Postavte velký hrnec osolené vody (lžička soli). Mezitím fazolkám odkrojte špičky, stáhněte případná tuhá vlákna po stranách a propláchněte je. Do vroucí vody je vhoďte přesně na 5 minut — mají zůstat na skus, lehce křupnout.
2. Scezené fazolky ihned zchlaďte ve velkém množství hodně studené, ideálně ledové vody, potom nechte okapat na cedníku.
3. Souběžně uvařte vejce: vložte je do malého hrnce s vroucí osolenou vodou, přiklopte, zmírněte plamen a odpočítejte 5 minut. Pak je na 1–2 minuty ponořte do studené vody — zůstanou naměkko a půjdou slušně loupat.
4. Slaninu nakrájenou na kostičky dejte do kastrůlku se dvěma lžícemi vody na střední plamen; jakmile pustí tuk, opékejte ji za míchání dozlatova. Vyškvařený tuk slijte a schovejte na jiné vaření, slaninu osušte na papírové utěrce.
5. Z rajčat vykrojte stopku a nakrájejte je na osminky do velké mísy. Přidejte fazolky překrájené na sousta. Jen lehce dosolte (fazolky už sůl mají v sobě), promíchejte s olejem, až se vše obalí, a nakonec krátce vmíchejte balzamiko.
6. Rozdělte salát na talíře. Vejce oloupejte — nejsnáz pod vodou, v níž chladla — a po jednom je lžičkou usaďte na každou porci. Zasypte slaninou.
7. Podávejte bez odkladu, hladovější ocení pečivo. Rozkrojené vejce se rozlije do salátu a přirozeně doplní zálivku.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/fazolkovy-salat-s-rajcaty-vejci-a-slaninou