# Fazolky na smetaně

Zelené fazolky v nasládlé smetanové omáčce na jíšce z vývaru. Zchlazení fazolek po uvaření v ledové vodě zachová křupavost i barvu. Obměny: s přidáním 2 lžic bílého vinného octa a víc cukru jsou fazolky na kyselo (se smetanou nebo bez), s nasekaným koprem jde o variantu ke koprové omáčce. Hodí se k bramborám, knedlíku, vařenému masu i vejci. K vařenému hovězímu použijte vývar z masa.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 30 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 500 g lusky fazolové
- 15 g máslo
- 10 g mouka hladká
- 500 ml vývar zeleninový
- 200 ml smetana ke šlehání ~31%
- 8 g cukr krupice
- 3 g sůl

## Postup

1. U 500 g fazolek odkrojte oba konce, nedokrojte je a stáhněte postranní vlákno. Opláchněte a nakrájejte na kousky dlouhé 2 až 3 cm.
2. Ve středním kastrolu rozpusťte 15 g másla. Jakmile zpění, naráz vsypte 10 g mouky a metličkou míchejte, až mouka začne bublat a spojí se s máslem. Po třetinách zalévejte 500 ml vývaru a pokaždé dobře rozmíchejte. Omáčku nechte 20 minut zvolna provařit a co pár minut promíchejte.
3. Přiveďte k varu asi 3 litry vody dobře osolené. Vhoďte fazolky a vařte 5 minut na skus, dokud nejsou ani tuhé, ani rozbředlé. Hned slijte a zchlaďte ve velké míse studené vody.
4. Do provařené omáčky vlijte 200 ml smetany ke šlehání, rozmíchejte a přiveďte k varu na pár vteřin. Dosolte (asi 3 g soli) a vmíchejte 8 g cukru. Omáčka má být lehce nasládlá, ne sladká.
5. Do omáčky vložte okapané fazolky a nechte je chvíli prohřát. Podávejte hned.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/fazolky-na-smetane