# Finská lišková polévka

Smetanová polévka z opečených lišek, vývaru a měkkého sýra, jen zhruba rozmixovaná, aby v ní zůstaly kousky hub. Lišky se nejdřív zbaví vody a pak zprudka opečou na másle. Sýr se hodí termizovaný (podobný tavenému, ale bez tavicích solí), jinak i klasický tavený. Pro luxusní chuť kápněte do polévky před mixováním kapku lanýžového oleje.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 30 min
- Kategorie: polévka

## Ingredience

- 350 g lišky
- 30 g máslo
- 250 ml smetana ke šlehání ~31%
- 500 ml vývar zeleninový
- 60 g čerstvý smetanový sýr
- 1 špetka majoránka
- 3 g sůl

## Postup

1. 350 g lišek zbavte velkých nečistot a rychle propláchněte na cedníku ve studené vodě, nenamáčejte je. Okapané houby ledabyle nahrubo nakrájejte.
2. Ve středním hrnci zprudka rozehřejte 30 g másla, až zpění. Přidejte všechny houby najednou a na silném žáru je opékejte. Nejdřív pustí vodu, ta se po pár minutách odpaří, a pak se začnou opékat. Po minutě opékání odložte stranou asi hrst hub na ozdobu.
3. Zbylé houby osolte 3 g soli, zasypte špetkou sušené majoránky a zalijte 250 ml smetany ke šlehání a 500 ml horkého vývaru. Přidejte 60 g měkkého sýra a trochu ho rozmíchejte. Přiveďte k varu a 5 minut vařte nezakryté.
4. Polévku v hrnci nahrubo rozmixujte ponorným mixérem a podle potřeby dosolte. Mají zůstat drobné kousky hub, nesnažte se o hladký krém.
5. Rozdělte na talíře a ozdobte odloženými houbami. Chcete-li, přidejte snítku čerstvé majoránky nebo zakápněte olivovým olejem s kapkou lanýžového.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/finska-liskova-polevka