# Focaccia s kimči, gochujang, sezamem a medovou glazurou (vegan)

Korejská focaccia s kimči a gochujangem v těstě a medovou glazurou navrch — pikantní finger food na vánoční večírek. Většinu času zabere kynutí, vlastní práce je asi 20 minut. Místo čerstvého droždí poslouží půl sáčku sušeného. Chcete-li focacciu skutečně veganskou, nahraďte med agávovým sirupem.

- Porce: 6
- Doba přípravy: 240 min
- Kategorie: svačinka, příloha

## Ingredience

- 500 g mouka hladká
- 21 g droždí čerstvé
- 320 ml voda
- 12 g cukr moučka
- 6 g sůl
- 300 g kimchi
- 80 g gochujang
- 2 ks cibulka jarní
- 40 ml olej slunečnicový
- 15 g sezamová semínka
- 5 g sůl vločková
- 10 ml olej sezamový
- 40 g med

## Postup

### Těsto

1. 21 g čerstvého droždí rozmíchejte s 12 g cukru ve 320 ml vlažné vody a nechte 15 minut v teple vzejít.
2. Mezitím sceďte a pokrájejte 300 g kimči — šťávu můžete použít do těsta — a na kolečka nasekejte 2 jarní cibulky.
3. Do velké mísy nasypte 500 g hladké mouky, přidejte vzešlé droždí, 80 g gochujangu, kimči, cibulku a 6 g soli. 5 minut propracovávejte, pak vmíchejte 20 ml slunečnicového oleje, přikryjte a nechte kynout.
4. Těsto nechte 30 minut stát při pokojové teplotě, pak ho přetažte rukama z jedné strany mísy na druhou, mísu potočte a proces 3× zopakujte. Přikryjte a nechte kynout dalších 30–45 minut, pak zpracujte a nechte naposledy nakynout. Ve zkrácené verzi stačí nechat těsto 1,5 až 2 hodiny kynout v teple.
### Pečení

5. Těsto vyklopte do plechu vyloženého pečicím papírem a vymazaného 10 ml oleje, rozprostřete, přikryjte a nechte ještě 1 až 2 hodiny zrát.
6. Vykynuté těsto pokapejte zbylými 10 ml oleje a prsty do něj vytvořte typické dolíčky, aby se tuk dostal i dovnitř. Posypte 15 g sezamu a 5 g vločkové soli.
7. Vložte do trouby rozpálené na 220 °C a pečte 25 až 30 minut.
### Glazůra

8. Ihned po upečení potřete focacciu směsí 40 g rozpuštěného medu a 10 ml sezamového oleje. Podávejte ideálně ještě teplou.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/focaccia-s-kimci-gochujang-sezamem-a-medovou-glazurou-vegan