# Francouzská cibulačka

Polévka z pomalu osmahnuté cibule s bílým vínem a vývarem, podávaná se sýrovými topinkami. Polovina cibule se opéká do sladka dohněda, druhá se jen změkčí, takže má polévka zajímavou strukturu. Víno lze vynechat, topinky z bagety nahradit rohlíky nakrájenými na tenké šikmé plátky. Pro chuť zkuste červenou cibuli, jarní cibulku nebo smaženou cibulku navrch.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 60 min
- Kategorie: polévka, oběd

## Ingredience

- 600 g cibule žlutá
- 30 ml olej řepkový
- 15 g máslo
- 8 g cukr krupice
- 1000 ml vývar kuřecí
- 150 ml víno bílé
- 10 g mouka hladká
- 6 g sůl
- 80 g bageta
- 50 g strouhaný sýr
- 45 ml voda

## Postup

1. Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na plátky silné 0,5 cm.
2. Ve větším hrnci zprudka rozehřejte 15 g másla s 30 ml oleje a vsypte polovinu cibule. Intenzivně a rychle ji opékejte, až místy zezlátne. Když hrozí připálení, podlijte ji lžícemi vody (celkem asi 45 ml), rozpusťte přípečky a po odpaření pokračujte. Takto podlijte ještě dvakrát až třikrát, dokud nemá rovnoměrně zlatou barvu.
3. Přidejte druhou polovinu cibule a za míchání ji jen nechte změknout, bez zlatavého opečení. Nakonec přisypte 8 g cukru a míchejte 1 minutu, až se rozpustí.
4. Cibuli poprašte 10 g mouky (nejlépe přes malé sítko) a krátce promíchejte. Přilijte třetinu z 1 litru vývaru a důkladně zamíchejte, aby se rozpustily všechny žmolky mouky.
5. Přilijte zbytek vývaru a 150 ml vína, osolte (asi 6 g soli), přiveďte k varu, přikryjte a 20 minut vařte na mírném ohni; občas promíchejte.
6. Mezitím rozehřejte v troubě gril, případně troubu na 200 °C. Na plech naskládejte 4 krajíčky bagety (asi 80 g), posypte je 50 g strouhaného sýra a zapékejte asi 5 minut, až sýr roztaje a okraje zezlátnou.
7. Polévku podle chuti dosolte, případně opepřete, rozlijte na talíře a ozdobte sýrovými topinkami.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/francouzska-cibulacka