# Frittata s chřestem

Pomalu připravená frittata pro jednoho nebo dva. Na slabém ohni se vejce se smetanou pomalu zatahují na chřestu podušeném v másle, takže je omeleta krémová a hebká. Chřest se předem nevaří, aby neztratil chuť. Mimo sezónu ho nahraďte jinou jemnou zeleninou, třeba špenátem, hráškem, cuketou nebo mladou cibulkou. Dobře se k ní hodí i strouhaný parmazán.

- Porce: 2
- Doba přípravy: 20 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 4 ks vejce
- 30 ml smetana na vaření (12%)
- 15 g máslo
- 2 ks chřest
- 1 ks cibule šalotka
- 2 špetka sůl
- 20 g šunka vepřová

## Postup

1. Chřest očistěte a odřízněte tuhé, suché konce (podle čerstvosti 3–8 cm). Stonky od špičky dolů důkladně oloupejte škrabkou, bílý chřest klidně až ve dvou vrstvách. Špičky odřízněte a rozkrojte podélně na poloviny nebo čtvrtky. Stonky nakrájejte našikmo na plátky silné 1–2 mm. Šalotku oloupejte a nadrobno nakrájejte.
2. V malé nepřilnavé pánvi rozehřejte 15 g másla na slabém ohni, aby sotva bublalo. Vhoďte špičky chřestu a nechte je 3–4 minuty opékat, až se místy zazlatí. Vyjměte je děrovanou lžící stranou.
3. Do pánve dejte nakrájené stonky, šalotku a 1 špetku soli. Na mírném teple je zvolna opékejte a jen občas promíchejte, až změknou.
4. Mezitím v misce vidličkou rozšlehejte 4 vejce s 30 ml smetany a 1 špetkou soli. Šlehejte 1–2 minuty, až vejce zřídnou a v bílku nezůstanou hustá vlákna.
5. Vejce nalijte na měkkou zeleninu a 3 minuty je nechte v klidu zatahovat. Pak obracečkou nadzdvihněte okraj omelety a pánev mírně nakloněte, aby tekutá vejce stekla dospod. Stejně to udělejte ještě na dvou dalších místech po obvodu. Oheň držte opravdu slabý, aby se omeleta nepřipálila.
6. Po dalších 2 minutách postup zopakujte. Když už nic netéče, je hotovo. Omeletu sesuňte na velký talíř, ozdobte natrhanou šunkou (nebo uzeným lososem), případně bylinkami a ihned podávejte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/frittata-s-chrestem