# Gravlax

Marinovaný losos nasucho nasypaný solí, cukrem a koprem, který 1–3 dny zraje v lednici a pak se krájí na tenké plátky. Čím déle leží, tím je pevnější a podobnější uzenému lososovi. Podává se se studenou hořčičnou omáčkou a tenkým chlebem. Varianta s řepou: do marinády přidejte 70 g strouhané červené řepy a 30 g čerstvého strouhaného křenu. Tenkou břišní část lososa použijte jinde, třeba opečenou do těstovinového salátu.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 30 min
- Kategorie: svačinka, večeře

## Ingredience

- 300 g losos
- 40 g sůl
- 40 g cukr krupice
- 10 g kopr čerstvý
- 1 g pepř bílý
- 30 g smetana zakysaná
- 10 g hořčice dijónska
- 5 ml ocet jablečný
- 100 g chléb

## Postup

### Gravlax

1. Plastovou misku vyložte potravinovou folií a 300 g lososa (očištěného, bez šupin a tenké břišní části) položte kůží dolů. Do kůže můžete udělat pár mělkých zářezů.
2. 10 g kopru nasekejte najemno. Smíchejte 40 g soli, 40 g cukru, kopr a podle chuti rozdrcený bílý pepř. Touto směsí zasypte horní stranu ryby a zakryjte přečnívající folií.
3. Uložte do lednice na 1–3 dny, nejdéle do 4 dnů. Chcete-li proces urychlit, rybu lehce zatižte, například druhou nádobou s plnou konzervou.
4. Lososa vyjměte, slijte tekutinu a vybalte z folie. Podle potřeby ho jemně opláchněte a důkladně osušte papírovými utěrkami. Ostrým nožem krájejte zešikma na velmi tenké plátky a kůži odřízněte.
### Hořčičná omáčka

5. Smíchejte 30 g zakysané smetany, 10 g dijonské hořčice a 5 ml jablečného octa. Gravlax podávejte s omáčkou a tenkým chlebem, nejlépe žitným. Ozdobte snítkami kopru.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/gravlax