# Gremolata

Italská sypká směs z petrželové natě, citronové kůry a česneku, která osvěží dušená a pečená masa, ryby nebo vejce. Hodí se na osso buco, dá se přidat i do salátových zálivek. Nejlepší je čerstvá, v lednici vydrží asi 3 dny. Volitelně lze přidat ančovičky nebo jiné bylinky. Hladkolistou petrželku můžete nahradit kudrnkou.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 10 min
- Kategorie: dochucovadla

## Ingredience

- 1 ks citron
- 25 g petrželka hladkolistá
- 10 g česnek
- 1 špetka sůl

## Postup

1. Vydrhněte 1 větší neošetřený citron kartáčkem pod teplou vodou. Brouskem nebo škrabkou z něj odloupněte jen žlutou kůru bez bílé, hořké části.
2. Kůru nakrájejte na tenké nudličky a potom je nasekejte najemno. Petrželovou nať (25 g) zbavte stonků a lístky také jemně nasekejte. 10 g oloupaného česneku rozmáčkněte plochou stranou nože, nakrájejte na plátky a nasekejte na drobné kousky.
3. Všechny nasekané suroviny smíchejte na prkénku a ještě chvíli společně sekejte, aby se směs promísila. Osolte ji špetkou soli a zakápněte několika kapkami citronové šťávy.
4. Přesuňte do skleničky a uložte do lednice. Při podávání posypte troškou dušené nebo pečené maso.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/gremolata