# Houbový kuba

Tradiční vánoční příloha z kroupů, sušených hub, osmahnuté cibule se sádlem, majoránky a česneku. Zapékáním v troubě se chutě propojí a kroupy získají zlatavou, místy křupavou kůrku. Použít můžete větší kroupy (rozsypavější) nebo menší či lámanku (spojitější a chutnější). Mimo svátky si můžete pod cibuli dát slaninu či škvarky nebo přimíchat zbytky masa. Podávejte s kyselými okurkami nebo kysaným zelím.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 120 min
- Kategorie: příloha

## Ingredience

- 200 g kroupy ječné
- 30 g houby sušené
- 900 ml voda
- 30 g sádlo vepřové
- 2 ks cibule žlutá
- 3 g majoránka
- 10 g česnek
- 12 g sůl

## Postup

1. Kroupy důkladně propláchněte studenou vodou v cedníku. Dejte je do hrnce, zalijte vodou do výšky asi 2 cm nad kroupy a nechte hodinu nasáknout.
2. Kroupy slijte, zalijte novou vodou a osolte 6 g soli. Přiveďte k velmi mírnému varu a nezakryté vařte asi 30 minut téměř doměkka. Volitelně přidejte lžíci másla. Chcete-li kroupy ještě nabobtnat, nechte je na mírné plotýnce celkem asi hodinu, než vstřebají skoro veškerou vodu.
3. Zároveň zalijte sušené houby necelým litrem vody, přiveďte k varu, odstavte a nechte pozvolna vychládat a měknout. Jemnější houby budou, když je namočíte už den předem do studené vody.
4. Cibuli oloupejte a nadrobno nakrájejte. Troubu předehřejte na 180 °C.
5. Ve větší pánvi rozpusťte sádlo a trochou vymažte menší pekáček. Do zbytku sádla dejte cibuli a na středním žáru ji opékejte a občas míchejte, až změkne a začne hnědnout.
6. Houby sceďte a nálev si zachyťte. Houby nahrubo nasekejte, přidejte k cibuli a 2–3 minuty opékejte.
7. Přidejte majoránku rozetřenou v dlaních. Kroupy slijte, pokud v nich zůstala voda, a nasypte do pánve. Přilijte 100–150 ml nálevu z hub (bez usazenin ze dna) a 5 minut zvolna vařte, až se téměř odpaří. Tento krok můžete zopakovat 2–3krát.
8. Přidejte prolisovaný česnek, promíchejte a podle chuti dosolte (asi 6 g soli celkem do pokrmu).
9. Směs rozložte do pekáčku a zapékejte asi 30 minut v troubě. Povrch zezlátne a místy zkřupavěje, proto čas nepřehánějte a obsah občas promíchejte. Podávejte s kyselými okurkami nebo kysaným zelím.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/houbovy-kuba