# Housky na hamburgery

Nadýchané měkké bulky na burgery z kynutého těsta s tangzhongem, tedy zapařenou částí mouky a mléka, která drží pečivo vláčné. Povrch se potírá vejcem a sype sezamem. Místo vejce můžete na potření použít jen bílek, který zbyde po přípravě těsta. Z uvedeného množství vzniká 8 housek.

- Porce: 8
- Doba přípravy: 180 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 350 g mouka hladká
- 225 ml mléko
- 30 g droždí čerstvé
- 25 g cukr krupice
- 8 g sůl
- 2 ks vejce
- 50 g máslo
- 10 ml olej slunečnicový
- 3 g sezamová semínka

## Postup

1. 30 g čerstvého droždí rozdrobte do misky, přidejte 10 g cukru a vidličkou rozmačkejte na kaši. Přisypte 10 g mouky a zalijte 125 ml vlažného mléka (nejvýš 40 °C). Nechte 10 minut stát bez průvanu, až vznikne hustý kvásek.
2. Do rendlíku odvažte 20 g mouky a zalijte zbylými 100 ml mléka. Míchejte metličkou na středním ohni, než směs zhoustne v hustou hmotu, což jde rychle. Ihned odstavte, přendejte na talířek a nechte vychladnout.
3. Do mísy dejte zbylých 330 g mouky, 15 g cukru a 8 g soli a krátce promíchejte. Přidejte 1 celé vejce a 1 žloutek, kvásek a vychladlý tangzhong. Robotem s hnětacím hákem hněťte nejdřív pomalu, pak rychleji asi 10 minut, až je těsto hladké a přestane být lepivé. Když je moc řídké, přisypte trochu mouky.
4. Postupně po kouscích přidejte 50 g másla nakrájeného na kostky. Další kousek vmíchejte až poté, co se předchozí úplně vstřebá.
5. Těsto dejte do mísy vymazané 5 ml oleje, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 1 hodinu kynout na dvojnásobek.
6. Vykynuté těsto splácněte a vyklopte na pracovní plochu lehce posypanou moukou. Rozdělte ho na 8 stejných dílů, nejlépe podle váhy. Každý díl zformujte do kuličky a lehce splácněte. Okraje přehýbejte do středu, otočte spojem dolů a pak ji dlaněmi kruhovým pohybem po lince stáhněte do hladké bulky.
7. Bulky položte s rozestupy na plech vyložený papírem, který lehce potřete 5 ml oleje. Přikryjte převráceným plechem a nechte 45–60 minut kynout na dvojnásobek. Mezitím předehřejte troubu na 190 °C bez horkovzduchu (nebo na 175 °C s horkovzduchem).
8. Bílek zbylý ze žloutku (nebo celé další vejce) rozšlehejte vidličkou s trochou studené vody nebo mléka (asi 20 ml) na řídkou směs. Potřete jí bulky, posypte 3 g sezamu a pečte 18–20 minut, až budou sytě zlaté a lesklé. Kdyby hnědly moc rychle, přikryjte je alobalem.
9. Housky nechte vychladnout na mřížce.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/housky-na-hamburgery