# Hovězí steak

Hovězí steak ve třech krocích: zprudka opéct na pánvi do kůrky, dopéct v troubě podle požadovaného stupně a nechat odpočinout. Postup funguje na jakékoli steakové maso, mění se jen doba v troubě. Podávejte s omáčkou (majonéza, holandská omáčka, domácí kečup), bramborovou přílohou a zeleninou.

- Porce: 2
- Doba přípravy: 50 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 460 g hovězí nízký roštenec
- 3 g sůl
- 1 g pepř
- 15 ml olej řepkový

## Postup

1. Z 2 vyzrálých roštěnek (vysokých 2 cm, asi 230 g kus) odřežte vnější blány. Tence je potřete 15 ml oleje a osolte 3 g soli a opepřete 1 g pepře z obou stran. Nechte až 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
2. Troubu předehřejte na 180 °C. Těžkou nerezovou nebo litinovou pánev rozpalte zprudka a nasucho, pak žár zmírněte na středně silný. Vložte maso, má hned syčet a vonět. Pokud se kouří a pálí hořce, pánev na chvíli odstavte.
3. Maso opékejte 2–3 minuty z každé strany, až se samo odlepí a je živě zlatohnědé. Takhle je asi rare, pokud vám to stačí, přeskočte další krok.
4. Maso přendejte do malého pekáčku a vložte do trouby. Medium je za asi 5–8 minut, well done za 12–15 minut. Stupeň propečení zkoušejte stlačením prstem, nebo maso naříznutím zkontrolujte.
5. Maso zakryjte alobalem a nechte 5–10 minut odpočinout. Při odpočinku se maso dopeče zhruba o půl stupně, vyjměte ho tedy o stupeň dřív, než chcete.
6. Nakrájejte na kousky nebo tenké plátky, nebo podávejte vcelku. Podávejte hned s omáčkou, přílohou a zeleninou.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/hovezi-steak