# Hrách a kroupy

Ječné kroupy se uvaří doměkka, osmaží na špeku s cibulí a smíchají se s mraženým hráškem a česnekem. Vznikne pěkná příloha k pečeni, uzenému masu nebo dušenému vepřovému. Místo špeku můžete použít 200 až 300 g klobásy či jiné uzeniny. Vývar může být zeleninový, drůbeží nebo hovězí.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 75 min
- Kategorie: příloha

## Ingredience

- 150 g kroupy ječné
- 300 ml voda
- 3 g sůl
- 100 ml vývar zeleninový
- 80 g špek uzený
- 1 ks cibule žlutá
- 12 g česnek
- 375 g hrášek

## Postup

1. Kroupy propláchněte na cedníku, dejte do kastrůlku a zalijte vodou asi 2 cm nad kroupy. Nechte je 30 minut až hodinu nabobtnat.
2. Vodu slijte a kroupy zalijte 300 ml nové studené vody. Pozvolna přiveďte k varu, jinak povrch krup zbytečně ztuhne. Po začátku varu sbírejte pěnu a nechte 10 minut bez poklice mírně vařit.
3. Přidejte sůl, přikryjte a stáhněte žár na minimum. Nechte 20 až 30 minut, až kroupy změknou a nasají všechnu vodu.
4. Špek nakrájejte na drobné kostičky a cibuli na kousky nejvýše 1 cm. Na velké pánvi špek pozvolna zahřejte, aby pustil tuk. Přidejte cibuli a společně opečte dozlatova, asi 2 až 3 minuty.
5. Přisypte uvařené kroupy a promíchejte. Až se začnou přichytávat ke dnu, podlijte třetinou vývaru a rozmíchejte přípečky. Postup opakujte, dokud vývar vystačí.
6. Přidejte zmrzlý hrášek a prolisovaný česnek. Asi 2 minuty míchejte a zahřívejte, až se hrášek prohřeje. Pokud se něco připaluje, přilijte lžíci dvě vody. Nakonec dosolte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/hrach-a-kroupy