# Indické curry s čočkou a květákem

Ověřený recept na dokonalé indické curry s červenou čočkou a květákem v rajčatovo-kokosovém základu.  Zcela veganské — a čočku v něm ani nepoznáte.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 40 min
- Kategorie: oběd, večeře
- Kuchyně: indická

## Ingredience

- 200 g rýže jasmínová
- 150 g čočka červená
- 250 g květák
- 150 g mrkev
- 0.5 ks citron
- 400 g rajčata krájená
- 1 g koriandr mletý
- 400 g mléko kokosové
- 3 PL olej řepkový
- 4 stroužky česnek
- 20 g zázvor čerstvý
- 1 ks chilli čerstvé
- 8 g kari směs
- 5 g kmín římsky
- 3 g kurkuma mletá
- 3 g garam masala
- 500 ml vývar zeleninový
- 60 g kešu máslo
- 10 g koriandr čerstvý
- sůl

## Postup

1. Připravte si velkou pánev nebo wok s poklicí. Na oleji krátce opečte nadrobno nakrájený česnek, zázvor a chilli papričku — bez semínek pro méně pálivou verzi, se dvěma papričkami pro pálivější. Restujte na středním ohni 1–2 minuty, dokud se česnek nerozvoní.
2. Přidejte kurkumu, kari koření, mletý koriandr, římský kmín a garam masalu (pokud ji neseženete, jednoduše ji vynechejte — curry bude stále skvělé). Za stálého míchání opékejte ještě 1 minutu.
3. K aromatickému základu přidejte konzervu rajčat (celých či krájených), kokosové mléko a nakonec zeleninový vývar, případně horkou vodu s bujónem. Vše přiveďte k varu.
4. Přidejte čočku a vařte pod poklicí, dokud nezměkne — zabere to asi 15 minut.
5. Když je čočka měkká, curry ochutnejte a osolte podle chuti a slanosti vývaru. Vmíchejte ořechové máslo (kešu, mandlové či arašídové) a šťávu z poloviny citronu, přidejte nakrájenou mrkev a květák. Podle chuti můžete přidat i další zeleninu, například hrášek, tofu či brokolici.
6. Vařte už jen 2–3 minuty, dokud zelenina jemně nezměkne — dejte pozor, ať ji nerozvaříte.
7. Hotové curry servírujte s jasmínovou rýží nebo plackami naan, čerstvým koriandrem a nasekanými mandlemi.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/indicke-curry-s-cockou-a-kvetakem