# Jednoduché domácí těstoviny s opečeným hráškem, klobásou a šalvějí

Ruční cavatelli s křupavou klobásou, hráškem, šalvějí a lesklou parmazánovou omáčkou. Jednoduché a uspokojivé jídlo bez speciálního vybavení.

Nepřiřazené ingredience: semolinová mouka, klobása dle výběru, parmazán (strouhaný), malá cibule (jemně nasekaná), čerstvé listy šalvěje, smetana (volitelně)

- Porce: 2
- Doba přípravy: 45 min
- Kategorie: oběd, večeře
- Kuchyně: italská

## Ingredience

- 250 g mouka semolinová
- 100 ml voda
- 250 g salsiccia
- 100 g hrášek
- 2 ks česnek
- 50 ml víno bílé
- 2–3 lžíce olej olivový
- sůl
- 1 ks cibule žlutá
- 10 g šalvěj čerstvá

## Postup

1. Smíchejte semolinovou mouku a horkou vodu v míse. Hněťte 6–8 minut, dokud není těsto hladké. Zabalte a nechte odpočinout 30 minut.
2. Vyválejte těsto do provazů tlustých jako prst, nakrájejte na malé kousky a tvarujte na vidličce nebo gnocchi desce. Odložte na pomoučený tác.
3. Opékejte hrášek v kovovém sítku nad otevřeným plamenem (nebo na suché pánvi), dokud není puchýřkovitý a ožehnutý. Promíchejte s trochou oleje a soli.
4. Zahřejte olej na pánvi, přidejte klobásu a smažte, dokud není zlatavá a křupavá. Odložte stranou.
5. Na téže pánvi přidejte cibuli a česnek, vařte několik minut, poté deglazujte bílým vínem. Nechte mírně zredukovat.
6. Přidejte nasekanou šalvěj a pokud používáte, přidejte trochu smetany. Snižte teplotu.
7. Vařte těstoviny v osolené vodě asi 3 minuty (jakmile vyplavou). Odložte si hrnek škrobové vody z těstovin.
8. Do pánve přidejte těstoviny, hrášek, sýr a trochu vody z těstovin na pánev. Míchejte, dokud není směs lesklá. Pokud je potřeba, přidejte více vody.
9. Na závěr posypte extra parmazánem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/jednoduche-domaci-testoviny-s-opecenym-hraskem-klobasou-a-salveji