# Kachní prsa na minutku

Vykostěná kachní prsa s kůží, opékaná nejdřív kůží dolů na mírném žáru bez tuku, aby se vypeklo sádlo a maso zůstalo růžové a šťavnaté. Z výpečků v pánvi se uvaří rychlá šťáva z bílého vína a vývaru. Vypečený tuk si uložte v lednici na polévky, omáčky nebo pečené brambory. Místo vývaru můžete použít pomerančový džus a prohřát v něm kousky pomeranče. Podávejte s bramborami, krémovým rizotem, bulgurem nebo kuskusem.

- Porce: 3
- Doba přípravy: 30 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 450 g prsa kachní
- 3 g sůl
- 1 špetka pepř
- 50 ml víno bílé
- 200 ml vývar kuřecí

## Postup

1. Kůži 2 kachních prsou (každé 200–250 g) nařízněte v pravidelných odstupech po asi 5 mm, případně i příčně na kostičky. Řezy vedou jen kůží a sádlem, ne svalovinou. Maso z obou stran osolte (celkem 3 g soli, na kůži trochu víc) a opepřete.
2. Suchou pánev rozehřejte na středním plameni, bez tuku a bez vysokého žáru. Maso položte kůží dolů a 15 minut opékejte. Pokud tuk příliš prská, žár ubavte, pokud vůbec nebublá, přidejte.
3. Po 10 minutách vypečený tuk slijte do misky a uložte do lednice.
4. Po 15 minutách, když je kůže zlatá, maso obraťte kůží nahoru a opečte 2 minuty z druhé strany. Přendejte do misky a 5 minut nechte v teple odpočinout, třeba ve vlažné troubě nebo pod alobalem.
5. Z pánve slijte zbytek sádla, nalijte 50 ml bílého vína a zprudka je odpařte téměř do sucha. Přilijte 200 ml vývaru a svařte na sirupovou hustotu. Šťávu přeceďte přes jemný cedník.
6. Maso kůží dolů položte na prkénko a nakrájejte na plátky asi 5 mm silné. Podávejte přelité šťávou.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/kachni-prsa-na-minutku