# Karlovarský knedlík

Jemný knedlík z rohlíků s petrželkou, máslem a muškátovým květem, do kterého se zapracuje tuhý bílkový sníh. Zabalený do fólie se vaří v páře a hodí se ke svíčkové, guláši nebo pečené kachně. Podle potřeby ho lze uvařit i ve vodě, trvá to o zhruba 3 minuty méně. Horký krájejte nití, vychladlý ostrým nožem.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 40 min
- Kategorie: příloha

## Ingredience

- 6 ks rohlík
- 3 ks vejce
- 200 ml mléko
- 10 g petrželka hladkolistá
- 60 g máslo
- 3 g sůl
- 1 špetka oříšek muškátový
- 5 ml olej řepkový

## Postup

1. Rohlíky nakrájejte den předem na kostičky a nechte lehce proschnout.
2. V misce rozšlehejte 200 ml mléka, 3 žloutky, polovinu soli, špetku muškátu a 60 g rozpuštěného másla. Přidejte rohlíky, promíchejte a nechte 5 minut nasáknout.
3. Petrželku nahrubo nasekejte. Z 3 bílků a zbylé soli ušlehejte velmi tuhý sníh, čím studenější bílky, tím lepší sníh.
4. Nasáklé rohlíky, petrželku a sníh jen krátce zamíchejte.
5. Odmotejte asi 40 cm potravinové fólie, ale neodstřihujte ji. Střed fólie potřete několika kapkami oleje a rozložte na něj polovinu těsta do šišky dlouhé asi 25 cm a široké 5 cm. Fólii pak odřízněte, přehněte přes těsto a zamotejte. Přečnívající konce uchopte a váleček přejíždějte po lince směrem od sebe, abyste ho utáhli, a postup 2–3krát zopakujte. Bubliny vzduchu propíchněte špičkou nože. Stejně zpracujte druhou polovinu těsta.
6. Do většího hrnce s pařáčkem nalijte asi 2 cm vody a přiveďte k varu. Položte na pařáček knedlíky, přikryjte poklicí a vařte v páře 25 minut.
7. Uvařené knedlíky krátce zchlaďte pod studenou vodou. Odřízněte jeden konec fólie a knedlík vytlačte. Nakrájejte ho nití na kolečka a ihned podávejte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/karlovarsky-knedlik