# Kavárenský pomeranč

Plátky pomeranče povařené v cukrovém sirupu, přes noc nechané louhovat, usušené v troubě do pružnosti a z poloviny namočené do hořké čokolády. Vznikne asi 40 kousků, vhodných jako dárek nebo ke kávě. Nejlepší jsou z pomerančů s neošetřenou kůrou. Po scezení zbude pomerančový sirup, který se hodí do svařáku, čaje či grogu nebo na další dávku pomerančů. Chybí mu kyselost, proto ho kombinujte s kyselejším vínem nebo citronem.

- Porce: 40
- Doba přípravy: 300 min
- Kategorie: dezert, svačinka

## Ingredience

- 4 ks pomeranč
- 800 g cukr krupice
- 1000 ml voda
- 100 g čokoláda hořká ~80%
- 5 ml olej olivový

## Postup

1. 800 g cukru dejte do širokého kastrůlku a zalijte 1 litrem vody. Zahřívejte a míchejte, až se cukr rozpustí, a přiveďte k varu.
2. 4 pomeranče opláchněte a nakrájejte na plátky silné necelý 1 cm, napříč, aby blány tvořily hvězdičku. Větší prostřední plátky můžete překrojit napůl, koncové patky vyhoďte.
3. Pomeranče vložte do vroucího sirupu a 5 minut je velmi mírně povařte, příliš nemíchejte. Odstavte a nechte v sirupu přes noc vychladnout a louhovat.
4. Plátky vyndejte a nechte důkladně okapat v cedníku. Troubu předehřejte na 70 °C. Pomeranče rozložte na rošt, pod něj dejte plech na zachycení šťávy. Dvířka nechte pootevřená nebo čas od času vyvětrejte vlhkost. Sušte 3–4 hodiny, až budou pružné jako guma, a nechte vychladnout.
5. 100 g čokolády rozpusťte s 5 ml oleje. Polovinu každého plátku namočte do čokolády a nechte ztuhnout na pečicím papíru. Uchovávejte v uzavřené nádobě v chladu.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/kavarensky-pomeranc