# Koprová omáčka s hovězím masem

Sladkokyselá koprovka z poctivého hovězího vývaru. Kopr přijde do omáčky až na konci — vařením ztrácí barvu i vůni. Místo knedlíku ji můžete podávat s vařeným bramborem nebo vejcem natvrdo.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 160 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 600 g hovězí zadní
- 100 g cibule žlutá
- 100 g mrkev
- 80 g celer
- 1 g bobkový list
- 2 g koření nové
- 2 g pepř černý celý
- 40 g kopr čerstvý
- 50 g máslo
- 50 g mouka hladká
- 250 ml smetana ke šlehání ~31%
- 20 ml ocet kvasný
- 20 g cukr krupice
- 8 g sůl
- 600 g knedlík houskový

## Postup

### Vývar a maso

1. 600 g hovězího zadního vložte do hrnce se 100 g cibule, 100 g mrkve, 80 g celeru, kořením a solí. Zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a pak jen táhněte 2–2,5 hodiny doměkka. Měkké maso vyjměte, vývar sceďte a odměřte si 500 ml na omáčku.
### Koprová omáčka

2. Z 50 g másla a 50 g hladké mouky umíchejte světlou jíšku. Za stálého šlehání ji zalijte odměřeným vývarem a provařte 10 minut.
3. Vmíchejte 250 ml smetany a krátce povařte. Dochuťte 20 ml octa, 20 g cukru a solí — omáčka má být výrazně sladkokyselá.
4. Nakonec vmíchejte 40 g nasekaného kopru a už nevařte. Maso nakrájejte na plátky, prohřejte v omáčce a podávejte s houskovým knedlíkem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/koprova-omacka-s-hovezim-masem