# Korejský bůček

Korejské samgyeopsal-gui v rychlé pánvové verzi — tenké plátky bůčku v pálivé marinádě z gochujangu, které se na pánvi vypečou dokřupava. Celé to trvá 35 minut včetně marinování. Podávejte s rýží a listy salátu nebo plátky okurky — tučné maso potřebuje něco svěžího vedle sebe. Marinovat můžete klidně celý den dopředu, chuť bude hlubší. Ostrost si řídíte množstvím gochugaru; úplně bez něj zůstane omáčka jen sladce pálivá.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 35 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 450 g bok vepřový
- 50 g gochujang
- 7 g chilli gochugaru
- 15 ml sójová omáčka
- 15 ml olej sezamový
- 20 g med
- 5 g zázvor čerstvý
- 1 špetka pepř
- 100 g cibule žlutá
- 60 g cibulka jarní
- 5 g sezamová semínka

## Postup

1. 450 g vepřového bůčku bez kůže nakrájejte na plátky asi 3 mm silné a dlouhé na dva prsty. Před krájením ho na 15–30 minut vložte do mrazáku — ztuhlý bůček se krájí nesrovnatelně líp.
2. Ve větší míse smíchejte 50 g gochujangu, 7 g gochugaru, 15 ml sójové omáčky, 15 ml sezamového oleje, 20 g medu, 5 g nastrouhaného zázvoru a špetku čerstvě mletého pepře.
3. Do marinády vložte maso, 100 g cibule nakrájené na tenké půlměsíčky a 60 g jarní cibulky nakrájené na kousky dlouhé asi dva prsty. Důkladně promíchejte, ať je všechno rovnoměrně obalené, a nechte stát 10 minut.
4. Na velké těžké pánvi rozpalte středně vysoký plamen a vysypte na ni celou směs. Restujte 12–15 minut, dokud není maso propečené a na okrajích křupavé. Mezi zamícháním nechte směs vždy pár minut v klidu — při stálém míchání se maso jen dusí.
5. Přendejte na servírovací mísu a posypte 5 g opražených sezamových semínek a zbylou jarní cibulkou. Podávejte hned, dokud je maso horké a okraje křupou.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/korejsky-bucek