# Krupicové flameri

Britský pudink z krupicové kaše provoněné citronovou kůrou a vanilkou, odlehčený sněhem z bílků a šlehačkou. Krupice se předem namočí do mléka, díky tomu je kaše hebčí a nemá žmolky. Dobré je nechat dezert v lednici přes noc. Mléko lze ochutit i kakaem, skořicí nebo ovocným pyré. Podávejte s čerstvým nebo kompotovaným ovocem; šlehačku můžete vynechat.

- Porce: 5
- Doba přípravy: 45 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 70 g krupice dětská
- 550 ml mléko
- 2 špetka sůl
- 8 g cukr vanilkový
- 1 ks citron
- 2 ks vejce
- 50 g cukr krupice
- 100 ml smetana ke šlehání ~31%

## Postup

1. Krupici, špetku soli a 250 ml mléka prošlehejte metličkou, přelijte do zavírací sklenice a nechte v lednici nabobtnat aspoň 1 až 2 hodiny, nejlépe přes noc.
2. Z umytého citronu škrabkou odkrojte žlutou kůru. Zbylých 250 ml mléka s kůrou a 8 g vanilkového cukru zahřejte téměř k varu a nechte 5 minut vyluhovat.
3. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Bílky s druhou špetkou soli našlehejte na řídký sníh, postupně zašlehejte 25 g cukru a šlehejte 3 až 5 minut, až sníh zhoustne, ale špičky se ještě ohýbají. Zvlášť vyšlehejte smetanu do polotuha.
4. Z mléka vylovte kůru. Protřepanou krupici tenkým proudem vlévejte do horkého mléka a míchejte metličkou. Přiveďte k jemnému varu a pak 5 minut vařte za stálého míchání vařečkou do hladké kaše.
5. Žloutky rozmíchejte s posledními 50 ml mléka a zbylými 25 g cukru. Přidejte lžíci horké kaše a prošlehejte, a tak ještě dvakrát. Vlijte žloutky do kaše a 1 minutu je na mírném teple míchejte, aby se nesrazily.
6. Kaši odstavte a rázně vmíchejte sníh z bílků, ale zbytečně ho nerozmíchávejte. Ve vlažné kaši stejně zapracujte šlehačku. Rozdělte do skleniček a nechte v lednici aspoň 2 hodiny vychladnout.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/krupicove-flameri