# Kuře cacciatore

Italské kuře po myslivecku, dušené v rajčatovém základu se zeleninou. Maso se dusí v troubě tak, aby kůže zůstala nad hladinou omáčky a vypekla se do křupava. Místo stehen můžete použít celé kuře rozdělené na 8 dílů. Do omáčky se hodí také olivy nebo opečené houby, bílé víno k deglasování, brambory či kapary.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 80 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 4 ks kuřecí stehna
- 15 g máslo
- 30 ml olej olivový
- 1 ks mrkev
- 1 ks cibule žlutá
- 1 ks celer řapíkatý
- 10 g česnek
- 300 g rajčata krájená
- 2 g rozmarýn čerstvý
- 10 g petrželka hladkolistá
- 6 g sůl
- 1 g pepř

## Postup

1. 4 kuřecí stehna rozdělte v kloubu na horní stehno a paličku. 1 cibuli a 10 g česneku nakrájejte nadrobno. Mrkev nakrájejte na kostičky o hraně 1 cm. Řapíkatý celer zbavte tuhého konce a vnějších vláken a nakrájejte stejně jako mrkev.
2. Troubu předehřejte na 180 °C bez horkovzduchu. V kastrolu pomalu rozehřejte 30 ml olivového oleje a 15 g másla. Kuře ze všech stran jemně osolte (4 g soli) a opepřete a opékejte nejdřív kůží dolů, pak z druhé strany. Opékejte 10–15 minut, dokud maso lehce nezezlátne, víc není třeba.
3. Maso vyjměte stranou. Na výpeku nejdřív orestujte mrkev, po pár minutách přidejte celer a cibuli. Smažte dalších 2–3 minuty, až zelenina zezlátne a trochu změkne. Pak vmíchejte česnek a restujte ještě 1 minutu.
4. Zeleninu zalijte 300 g drcených rajčat a 100 ml vody. Přiveďte k varu, osolte 2 g soli a přidejte 2 g čerstvého rozmarýnu. Vložte opečené kuře tak, aby kůže směřovala nahoru a zůstala zpola nad omáčkou.
5. Kastrol nezakrývejte a pečte v troubě 45 minut. Kůže se vypeče a ponořené maso se podusí doměkka, tak aby se snadno oddělovalo od kosti.
6. Před podáváním posypejte 10 g nasekané petrželky. Hodí se k němu například kuskus.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/kure-cacciatore