# Kuře na kari

Kuřecí stehna dušená v kokosovém mléce s čerstvým zázvorem, česnekem, arašídy a vlastní směsí rozdrcených koření, bez hotového kari prášku. Chuť je výrazná, ale jemná, kokos nepřebíjí. Arašídy můžete nahradit mandlemi, pálivost přidá zelená feferonka. Podávejte s dušenou rýží a podle chuti s nasekanou koriandrovou natí.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 60 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 800 g kuřecí stehna
- 400 ml mléko kokosové
- 15 g zázvor čerstvý
- 15 g česnek
- 20 g arašídy
- 2 g koriandr celý
- 2 g kmín římsky
- 2 g kardamom mletý
- 1 špetka skořice mletá
- 1 špetka kurkuma mletá
- 6 g sůl
- 30 ml olej řepkový
- 1 ks cibule žlutá

## Postup

1. 15 g zázvoru oloupejte a nakrájejte nadrobno. 15 g česneku oloupejte, mírně rozmáčkněte a nakrájejte nadrobno. 800 g kuřecích stehen bez kůže a kostí opláchněte, osušte a nakrájejte na sousta. 1 větší cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
2. V hmoždíři rozdrťte 2 g koriandrových semínek, 2 g římského kmínu, 2 g kardamomu a 6 g soli a prosijte přes sítko. Zbytek v sítku znovu rozdrťte a prosijte, tvrdé slupky vyhoďte. Přidejte špetku mleté skořice a špetku mleté kurkumy.
3. Plechovkou s kokosovým mlékem zatřepte a otevřete ji. V úzké vysoké nádobě ponorným mixérem rozmixujte 200 ml kokosového mléka (polovinu) se zázvorem, česnekem a 20 g arašídů. Pro pálivější chuť můžete přidat zelenou feferonku zbavenou semínek. Vznikne hrubá řídká pasta, která vypadá jako sražená.
4. V širším kastrolu rozehřejte 30 ml oleje. Vložte maso a prudce je opékejte asi 3 minuty, dokud se nezatáhne a nezačne zlátnout, pak ho otočte a opečte i z druhé strany. Přidejte cibuli a všechno koření a míchejte asi 1 minutu, až cibule změkne a koření se rozvoní.
5. Zalijte připravenou kokosovou pastou a zbylými 200 ml kokosového mléka a přiveďte k mírnému varu. Přikryjte poklicí a nechte pomalu dusit 20 až 25 minut, dokud maso nezměkne. Podávejte s dušenou rýží, podle chuti posypané nasekanou koriandrovou natí.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/kure-na-kari