# Kuře naplacato

Celé kuře zbavené páteře a rozložené naplocho, pečené na roštu s kořenicí směsí pod kůží i na ní. Teplo se dostane ze všech stran, kůže je dokřupava propečená a maso šťavnaté. V závěru se kuře opakovaně potírá směsí koření, piva a výpeku. Místo piva lze použít ovocné pivo, bílé víno nebo vodu s lžící vinného octa (celkem 100 ml). Z kostí a odřezků si uvařte vývar.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 75 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 1 ks kuře celé
- 100 ml pivo
- 30 g cukr třtinový
- 5 g sůl
- 1.5 g paprika pálivá
- 3 g paprika sladká
- 1 g kmín drcený
- 1 g koření provensálské

## Postup

1. Troubu předehřejte na 200 °C bez horkovzduchu.
2. Opláchnuté a osušené kuře položte prsy dolů. Vykloubte stehna a kuchyňskými nůžkami vyřízněte páteř po obou stranách. Kuře rozevřete jako knihu a otočte kůží nahoru.
3. Odstraňte třetí článek křídel, na kterém není maso. Zatlačte na hrudník, aby se kuře rozložilo naplocho, a stehna otočte kloubem dovnitř. Kosti a odřezky použijte na vývar.
4. V hmoždíři rozdrťte cukr, sůl, provensálské koření a kmín, pak vmíchejte obě papriky. Část směsi nasypte na spodní stranu kuřete a položte ji na rošt. Pod kůží na prsou a na stehnech vytvořte prstem kapsy a naplňte je směsí. Posypte i kůži, asi třetinu směsi ponechte stranou.
5. Kuře na roštu postavte do pekáčku nebo na plech do trouby. Hned snižte teplotu na 160 °C a pečte 45 minut bez zásahů. Zbylou směs rozmíchejte s 100 ml piva.
6. Po 45 minutách zvyšte teplotu na 180 °C, kuře důkladně potřete směsí a pečte 15 minut. Poté každých 5 minut potírejte zbytkem směsi a výpekem z plechu. Při hrozícím připálení přilijte malý hlt vody či piva a protřeste.
7. Kuře je hotové, když se začíná uvolňovat stehenní kost. Pokud je maso tuhé, pečte ještě 5–10 minut.
8. Kuře vyjměte, potřete výpekem a nechte 5 minut odpočinout. Rozdělte na 8 dílů a naservírujte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/kure-naplacato