# Kuřecí korma

Jemné indické kari z kuřecích stehen v krémové omáčce z pomalu opečené cibule, kešu ořechů a jogurtu. Pálivé není vůbec, chuť nese kardamom, skořice a garam masala. Místo kešu můžete použít namočené mandle, klidně oloupané. Část jogurtu nebo vývaru lze nahradit plnotučným kokosovým mlékem – omáčka bude výrazně kokosová, přidávejte postupně. Chilli jen opravdu střídmě, korma má zůstat jemná. Podávejte s basmati rýží nebo naanem.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 75 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 700 g kuřecí stehna
- 150 g jogurt bílý
- 2 ks cibule žlutá
- 30 g kešu ořechy
- 3 ks česnek
- 20 g zázvor čerstvý
- 30 g máslo ghee
- 1 g kardamom mletý
- 3 g skořice celá
- 3 ks hřebíček celý
- 2 g koriandr mletý
- 1 g kmín římsky
- 1 špetka kurkuma mletá
- 1 g garam masala
- 200 ml vývar kuřecí
- 5 g sůl
- 10 g koriandr čerstvý
- 15 g mandle plátky

## Postup

### Marináda

1. 30 g kešu ořechů dejte namočit do vody na 20 minut. Česnek a zázvor nastrouhejte najemno. 700 g kuřecích stehen nakrájejte na větší kusy. Smíchejte je s polovinou jogurtu, trochou zázvoru, česneku a soli. Nechte 30 minut v lednici.
### Omáčka

2. 2 cibule nakrájejte na tenké plátky. Na 30 g ghí je pomalu restujte 12–15 minut do zlatohněda. Nespalte je, černé okraje omáčku zhořknou.
3. Polovinu cibule rozmixujte se scezenými kešu a trochou vody na hladkou pastu. Pokud je zrnitá, mixujte déle s trochou teplé vody.
4. Do pánve se zbylou cibulí dejte skořici a hřebíček. Nechte je rozvonět asi 30 sekund.
5. Přidejte kuře bez přebytečné marinády. Po dávkách je lehce zatáhněte ze všech stran.
6. Vmíchejte zbylý zázvor a česnek, kardamom, koriandr, římský kmín, kurkumu a cibulovo-kešu pastu. Krátce provařte.
7. Přilijte 200 ml horkého vývaru nebo vody, přiklopte a duste zvolna 15–20 minut. Kuře musí mít uvnitř nejméně 74 °C. Řídkou omáčku nechte chvíli provařit bez pokličky a často míchejte.
8. Stáhněte plotýnku na minimum. Zbylý jogurt pokojové teploty rozmíchejte s trochou horké omáčky a postupně ho vraťte do pánve, aby se nesrazil. Dochuťte garam masalou a solí. Podávejte posypané čerstvým koriandrem a plátky mandlí.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/kureci-korma