# Kuřecí roláda

Vykostěné kuře zarolované s nádivkou z míchaných vajec, hrášku a suchého pečiva, upečené s vlastní šťávou. Prsa jsou uvnitř, kde jsou chráněná před teplem, a stehna zůstávají zvenku. Nádivka musí být vždy vychladlá a nedávejte jí příliš, aby maso zůstalo šťavnaté. Pokud uvaříte vývar z kostí, použijte ho na podlévání i do omáčky.

- Porce: 7
- Doba přípravy: 90 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 1200 g kuře celé
- 1 ks rohlík
- 45 g máslo
- 2 ks vejce
- 30 g hrášek
- 80 g šunka vepřová
- 4 g sůl
- 10 g mouka hladká
- 1 špetka pepř
- 350 ml voda

## Postup

1. Rohlík nakrájejte den předem na kostičky a nechte oschnout. Na pánvi rozehřejte 15 g másla. Vlijte 2 vejce rozšlehaná se špetkou soli a asi 1-2 minuty míchejte na středním žáru, aby se srazila, ale nevysušila. Promíchejte s 30 g mraženého hrášku (nerozmrazujte ho předem) a nechte na talířku vychladnout.
2. Kuře vykostěte (kosti nechte na vývar) a položte kůží dolů. Pokud je povrch nerovný, přikryjte fólií a lehce naklepejte paličkou. Troubu předehřejte na 190 °C.
3. Vychladlá vejce smíchejte s oschlým pečivem. Kuře osolte špetkou soli a poklaďte plátky šunky (80 g). Nádivku rozložte tam, kde jsou prsa, a pevně zarolujte tak, aby stehenní maso zůstalo vně. Roládu ovažte provázkem v rozestupech asi 2 cm a dobře utáhněte, protože se maso smrští.
4. Roládu potřete 15 g másla, osolte zbylou solí a dejte do pekáče, nezakrývejte. Pečte 30 minut.
5. Podlijte 200 ml vody a pečte dalších 30 minut. Každých 10 minut roládu přelijte výpekem a podle potřeby dolijte trochu vody.
6. Těsně před koncem pečení rozehřejte v kastrůlku 15 g másla. Vmíchejte 10 g hladké mouky a několik minut míchejte, než získá světle hnědou barvu. Podle potřeby zmírněte plamen, aby se nepřismahla.
7. Roládu vyjměte na talíř. Výpek slijte přes cedník na jíšku a hned dobře rozmíchejte. Pokud je omáčka příliš hustá, dolijte 100-150 ml vody. Vařte zvolna 15-20 minut a občas promíchejte. Roládu mezitím vraťte do vypnuté trouby, aby nevychladla. Omáčku dochuťte solí a špetkou pepře.
8. Z rolády sundejte provázek a nakrájejte ji na plátky silné 1 cm. Podávejte s vařenými bramborami nebo rýží a přelijte šťávou.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/kureci-rolada